Ingredientes:

• 2 berinjela cortada em tiras
• 1 pimentão amarelo cortado em tiras
• 1 pimentão vermelho cortado em tiras
• 1 cebola cortada em tiras
• 100 g azeitonas pretas picadas
• ½ xícara uva-passas
• ½ xícara de azeite
• ¼ de xícara de shoyu
• 1 pimenta-dedo-de-moça picadinha
• Sal
• Orégano
• Pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

• Em uma assadeira colocar todos os ingredientes.
• Misture tudo e cubra com papel-alumínio.
• Leve ao forno 1 hora
• Mexer de vez em quando
• Tirar o papel-alumínio deixar mais 30 minutos até a berinjela ficar escura e macia.
• Deixe esfriar
• Faça a correção do sal e da pimenta, se necessário.
• Regue mais azeite
• Conservar na geladeira

Fonte: http://maisquereceitas.com.br