Ingredientes:

• 1 pernil inteiro de 6 kg
• 2 cebolas grandes
• 2 alhos-porós
• 1 maço de sálvia
• 5 pimentas-dedo-de-moça
• 5 ramos de alecrim
• 1 l de vinho branco
• 300 ml de suco de limão
• 200 ml de suco de laranja
• 100 g de açúcar mascavo
• Sal e pimenta a gosto
• Abacaxi
• 1 abacaxi sem casca
• 10 cravos
• 3 colheres [sopa] de mel
• 100 ml de vinho branco

Modo de Preparar:

• Temperar o pernil com a cebola picada em cubos grandes, alho-poró, pimenta-dedo-de-moça, sálvia, alecrim, suco de laranja, suco de limão, açúcar mascavo, vinho branco, sal e pimenta a gosto.
• Colocar em um recipiente grande tampar e deixar marinar por 12 horas na geladeira.
• Feito este processo colocar em uma assadeira e levar ao forno por 5 horas.
• Espetar os cravinhos no abacaxi, regar com o vinho e mel e levar ao forno por 30 minutos

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Ingredientes:

• 1 pernil.
• Alho, cebola e vinagre.
• Ovos.
• Farinha de rosca.

Modo de Preparar:

• Faça o tempero com alho, cebola e vinagre (temperos leves).
• Leve ao forno até secar todo o tempero, retire do forno e deixe esfriar.
• Bata alguns ovos e passe no pernil, assim como na farinha de rosca.
• Volte ao forno para corar.

Fonte: http://www.copacabanarunners.net

Ingredientes:

• 1 pernil de porco de cerca de 7 kg
• Pimenta-do-reino a gosto
• Sal a gosto
• 2 colheres (sopa) de sal grosso
• ½ xícara (chá) de açúcar mascavo
• 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 colheres (sopa) de molho de mostarda
• 1 colher (chá) de cravo-da-índia em pó
• ½ xícara (chá) de licor de laranja
• 600 ml de suco de laranja

Modo de Preparar:

• Lave a carne, seque com toalha de papel e elimine as aparas.
• Coloque numa tigela o suco e o licor de laranja, o cravo-da-índia, a mostarda, o azeite, o açúcar mascavo, o sal grosso e a pimenta-do-reino.
• Misture bem até o açúcar dissolver.
• Disponha o pernil numa assadeira, regue com o tempero e cubra com filme plástico.
• Leve à geladeira para tomar gosto por 6 horas.
• Durante o período, vire o pernil por 3 vezes para distribuir o tempero.
• Ligue o forno à temperatura média.
• Retire o pernil da geladeira, elimine o filme plástico e cubra a assadeira com papel-alumínio.
• Leve ao forno por 7 horas, ou até a carne ficar macia.
• Elimine o papel-alumínio e volte ao forno por mais 1 hora, ou até a carne dourar.
• Retire do forno. Transfira o pernil para uma travessa.
• Adicione 1 xícara (chá) de água na assadeira, deglace e passe o molho de cozimento por uma peneira, aparando numa panela.
• Leve ao fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 7 minutos, ou até ferver.
• Acerte o sal, se necessário, e retire do fogo.
• Sirva o pernil com o molho, acompanhado de salada de agrião, temperada a gosto.

Fonte: Revista Menu – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Ingredientes:

Pernil:

• 1 kg de pernil de porco
• 1 cebola picada
• 7 cabeças de alho
• 200 ml de vinagre
• 100 ml de azeite
• 1 saquinho de tempero em pó de legumes
• 1/2 saco de creme de cebola
• 200 ml de suco de limão
• 2 caldos de costelinha de porco
• Sal a gosto
• Papel-laminado

Farofa:

• 1 pedaço de bacon
• 1 linguiça de porco
• 2 cabeças de alho
• 3 colheres de margarina
• 1 colher de azeite
• 1 colher de maionese
• ½ kg de farinha torrada
• 1 saquinho de tempero em pó de legumes
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

Pernil:

• Coloque o caldo de costelinha de porco com o vinagre no fogo até derreter o caldo, em seguida coloque tudo para bater no liquidificador menos o pernil.
• Fure todo o pernil com uma faca e jogue esse tempero por cima.
• Em seguida coloque no forno enrolado no laminado, com a parte brilhosa para fora.
• Quando começar a cheirar, tira o papel-laminado, tire um pouco do tempero, deixe numa panela reservada (para ir molhando).
• Deixe o pernil. Dourar.

Farofa:

• Coloque o azeite, com o bacon, a linguiça, deixe dourar, depois coloque o alho.
• Em seguida, coloque a farinha com o tempero em pó, mexa e jogue a maionese e a margarina.
• Mexa até a margarina e a maionese derreter.

Fonte: Nayara Santana Assumpção – http://receitas.maisvoce.globo.com

Ingredientes

• 1 pernil de porco sem osso
• sal
• Pimenta-do-reino
• Suco de 1 limão
• 1 galho de alecrim
• 2 folhas de louro
• 2 dentes de alho
• 1 colher (sopa) de gengibre
• 1 xícara (chá) de suco de laranja
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• 2 colheres (sopa) de azeite

Molho:

• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 2 colheres (sopa) de água
• 1 xícara (chá) de caldo de legumes
• 1 colher (sopa) de mostarda dijon
• 1 xícara (chá) de creme de leite
• 6 laranjinhas
• ½ xícara (chá) de cebolinhas picadas
• ½ xícara (chá) do molho da marinada do pernil

Modo de Preparar:

• Temperar o pernil com todos os ingredientes e deixar marinar de um dia para o outro.
• Colocar em uma assadeira e levar ao forno médio por 3 horas e meia.
• Retirá-lo da fôrma e cortá-lo em fatias.
  Molho:
• misturar todos os ingredientes do molho em uma panela, menos o creme de leite e a cebolinha.
• Deixe engrossar e desligue o fogo.
• Coloque o creme de leite e jogue por cima do pernil.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br