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Pernil com Molho Especial 01

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Ingredientes:

  • 1 pernil
  • 1 lata de cerveja
  • 1 pacotinho de caldo de carne em pó
  • 2 colheres (sopa) de tempero pronto
  • 1 pimenta-vermelha
  • 100 g de bacon
  • Sal a gosto
  • 50 g de margarina

Molho:

  • 2 potes de iogurte natural
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 1 maço de manjericão
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 cebola ralada
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

Tempero:

  • Em um recipiente coloque a cerveja, o caldo de carne em pó, bacon, tempero pronto ou dentes de alho amassados, pimenta e sal.
  • Misture e reserve.

Pernil

  • Coloque o pernil em um refratário ou assadeira e faça furos sobre ele com ajuda de uma faca.
  • A seguir, regue com o tempero reservado.
  • Deixe no tempero de um dia para o outro.
  • Besunte com margarina e cubra com papel-alumínio.
  • Leve ao forno preaquecido 150°C de 60 a 90 minutos.
  • A seguir, retire o papel-alumínio e deixe dourar.
  • Fatie e sirva com o molho.

Molho

  • Derreta a margarina em uma panela e refogue a cebola.
  • Junte o manjericão batido no liquidificador, o creme de leite, o iogurte, a pimenta-do-reino e o sal.
  • Misture.
  • Cozinhe por alguns minutos.

Fonte: Culinarista Palmirinha Onofre – http://palmirinha.areavip.com.br

Pernil de Porco Assado no Forno

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Ingredientes:

  • 1 pernil de porco com cerca de 3 kg
  • Sal, alho e pimenta
  • 1 cebola finamente picada
  • Sumo de 2 limões
  • Sumo de 2 laranjas
  • Coentros picados
  • 2 colheres [sopa]de manteiga
  • 1 cubo de caldo de carne dissolvido em 1/2 litro de água

Modo de Preparar:

  • Coloque a carne numa caçarola, coberta com água e temperada de sal.
  • Deixe de molho meia hora.
  • Escorra a água, enxugue bem a carne e fure-a com uma faca
  • Espalhe sobre toda a superfície uma pasta feita com bastante tempero, pimentas, cebola e um pouco de sal.
  • Depois a regue, com o sumo de limão e laranja, espalhe os coentros e deixe neste tempero por 12 horas.
  • No dia seguinte, retire a carne do tempero, besunte-a com manteiga e coloque-a numa assadeira untada.
  • Coe os temperos da caçarola, junte com o caldo de carne dissolvido em água a ferver e regue toda a carne.
  • Enrole-a em papel-alumínio e asse em forno médio.
  • De vez em quando, levante o papel e regue com o molho da assadeira.
  • Depois de macia, retire o papel e deixe dourar.

Fonte: Sara Silva – http://www.saborosas.com – Portugal

Paella do Rio Grande do Sul

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Ingredientes:

  • 250 g de pernil de porco em cubos
  • 250 g de coxão em cubos
  • 250 g de lingüiça calabresa em rodelas
  • 3 tomates em rodelas
  • 1 pimentão verde picadinho
  • 1 pimentão amarelo picadinho
  • 1 pimentão vermelho picadinho
  • 2 cebolas em rodelas
  • 2 dentes de alho picados
  • 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 2 tabletes de caldo de costela
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • 3 xícaras de arroz branco cozido
  • Salsinha e cebolinha picada

Modo de Preparar:

  • Fritar todas as carnes separadamente, em seguida colocar a cebola o alho e o extrato de tomate para refogar um pouco.
  • Diluir os 2 tabletes de caldo de costela com um pouco de água, e juntar às carnes.
  • Colocar o arroz e aqueça juntamente com todas as carnes
  • Quando o arroz estiver quente colocar as rodelas de tomates e os pimentões e a salsinha e a cebolinha para finalizar o prato.

Fonte: http://www.receitasdecomidas.com.br

Pernil Suíno à Dinamarquesa

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Ingredientes:

  • 01 pernil de porco de 3 kg com a pele
  • Sal grosso a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar:

  • Cortar a pele e a gordura do pernil, formando pequenos quadrados.
  • Adicionar e sal e a pimenta e esfregar bem.
  • Assar em forno baixo (150ºC) por 4 horas, regando sempre – parar de regar quando a pele ficar crocante.
  • Retirar do forno e aguardar 10 minutos.
  • Cortar a carne e servir com repolho roxo, batatas cozidas e o molho da assadeira.

 

Fonte: http://www.porkworld.com.br