Ingredientes:

• 1 pacote de tagliarini
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 1 dente de alho amassado
• 5 l de água
• Quanto baste de óleo de girassol

Molho:

• 1/2 kg de patinho moído
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho amassados
• 2 tomates picados
• 1 folha de louro
• Quanto baste de óleo de girassol para refogar
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 1 colher (sobremesa) de colorífico
• 1 cenoura em pedaços pequenos

Modo de Preparar:

• Em uma panela grande, ferva a água, com o sal e o alho.
• Coloque um fio de óleo na água.
• Quando a água estiver fervente, coloque o macarrão, aos poucos, para não parar a fervura.
• Abaixe o fogo, e cozinhe o macarrão até ficar macio (cerca de 10/12 minutos).
• Mexa algumas vezes, para o macarrão não grudar.
• Separe 3 conchas da água do cozimento do macarrão e reserve.
• Apague o fogo, e coloque no macarrão, um copo de água fria.
• Coe imediatamente o macarrão.
• Adicione o copo de água reservado ao molho a bolonhesa afervente.
• Coloque o macarrão em uma travessa, cubra com o molho e sirva imediatamente.

Molho:

• Refogue a cebola e o alho no óleo preaquecido.
• Quando a cebola ficar transparente, acrescente os tomates, e refogue até os tomates murcharem.
• Acrescentar de uma só vez, a carne, a cenoura, o sal e o colorífico.
• Mexa sem parar, até a carne começar a largar água.
• Abaixe o fogo, e cozinhe a carne até ficar com pouca água.
• Não deixe a carne secar.
• A carne bem sequinha é ótima para rechear pastel.
• Para o macarrão, a carne tem que ficar úmida.
• Reserve a carne.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br