Ingredientes:
- 4 patas muito bem lavadas
- 1 coalhadeira
- 2 kg de mondongo
- 1 tripa grossa
- 1/2 kg de linguiça
- 1 kg de feijão branco
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 2 cebolas
- 4 tomates
- Temperos
- 1 dente de alho
- Ovos duros picados
Modo de Preparar:
- Pôr as carnes a ferver (de véspera), em água fria, com todos os temperos, até despegar o osso das patas.
- Deixar de véspera também, uma ou duas xícaras de feijão branco de molho.
- Cozinhar o feijão e reservar.
- Fazer um refogado com cebolas, tomates, alho, louro, salsa, cebolinha, e aí refogar os miúdos picados e a linguiça em pedaços.
- Acrescentar a água em que foram aferventados e deixar ferver bastante.
- Meia hora antes de servir, juntar o feijão branco.
- Enfeitar o mocotó com ovos duros picados e tempero verde também picado.