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Pastel de Bacalhau e Berinjela

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Pastel de Bacalhau e BerinjelaIngredientes:

Bacalhau:

  • 1 colher [sopa] de azeite extravirgem
  • 2 dentes de alho picados
  • ¾ do vidro de leite de coco
  • 500 g bacalhau desfiado e dessalgado
  • 10 azeitonas pretas

Berinjela:

  • 3 berinjelas picadas
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 100 ml de azeite extravirgem
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • 1 pimenta-dedo-de-moça pequena picada sem semente
  • 3 dentes de alho picados
  • 15 azeitonas verdes picadas
  • 15 fatias de queijo

Massa do pastel:

  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 xícara de água morna
  • 1 colher (sopa) de pinga
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 colher (sopa) rasa de sal

Molho tártaro:

  • 1 vidro de maionese (250 g)
  • 1 colher (chá) suco de limão
  • 1 colher (chá) cebola ralada
  • 1 colher (sopa) cheiro-verde bem picado
  • 2 colheres (sopa) de Doritos® em farelos
  • 1 colher (chá) mostarda

Modo de Preparar:

Bacalhau:

  • Colocar numa panela o azeite e o alho picado para refogar o bacalhau já dessalgado e desfiado.
  • Acrescentar o leite de coco e continuar mexendo mais um pouco.
  • Montar o pastel com uma fatia de azeitona preta.

Berinjela:

  • Tirar a casca da berinjela e picar em quadradinhos.
  • Colocar todos os ingredientes e misturar tudo.
  • Montar o pastel com uma fatia de queijo.

Molho tártaro:

  • Misturar todos os ingredientes.

Massa do pastel:

  • Coloque a farinha misturada com o sal em uma vasilha, deixando um buraco no meio.
  • Nesse buraco, coloque o óleo e a pinga misturando a água e a farinha aos poucos, pegando da borda, até a massa ficar macia.
  • Enfarinhe uma superfície e abra a massa com um rolo até que fique bem fina.
  • Recheie a gosto e feche com um garfo.

Fonte: Bar do Magrão – SP – http://mdemulher.abril.com.br

Pastel de Belém

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 xícara [chá] de farinha de trigo
  • Água suficiente para dar o ponto na massa
  • 1 pitada de sal
  • 1 1/2 xícaras [chá] de margarina especial para folhados

Creme:

  • 10 colheres [sopa] de açúcar
  • 9 gemas
  • 2 copos de leite

Modo de Preparar:

Massa:

  • Misture a farinha o sal e água, bata até a massa soltar das mãos.
  • Estenda a massa em uma superfície lisa e abra-a com o rolo de macarrão até ficar bem fina.
  • Com um pincel, passe uma camada de margarina sobre ela.
  • Dobre a massa e abra com o rolo novamente.
  • Passe mais uma camada de margarina e dobre de novo.
  • Repita esse processo mais duas vezes.
  • Depois, divida a massa em três partes e faça rolinhos.
  • Reserve.

Creme:

  • Misture o açúcar as gemas.
  • Em uma panela à parte, coloque o leite para ferver.
  • Faça a temperagem: junte algumas colheres do leite à mistura de açúcar e gemas e mexa bem.
  • Junte à mistura de volta à panela com o leite e vá mexendo até engrossar um pouco.
  • Reserve.

Montagem:

  • Corte os rolinhos da massa com mais ou menos 1 cm.
  • Coloque nas forminhas, abra a massa e recheie com uma colher do creme em cada uma.
  • Leve ao forno alto preaquecido (250°C) e deixe assar até que estejam douradas por cima.
  • O tempo estimado depende do forno, mas varia entre 30 e 40 minutos.

Fonte: Chef Francisco Everaldo da Silva – Restaurante Bacalhoeiro – SP – http://comidasebebidas.uol.com.br

Pastel de Bacalhau 04

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Ingredientes:

  • 100 g de massa pronta
  • 100 g de creme de bacalhau;
  • Óleo para fritura

Creme de bacalhau

  • 80 g de cenoura ralada
  • 50 g de bacalhau desfiado
  • 30 ml de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, leve ao fogo o bacalhau, a cenoura e o creme de leite.
  • Reduza até adquirir a consistência cremosa.
  • Abra a massa de pastel.
  • Recheie com o creme de bacalhau.
  • Feche com cuidado para não ficar nada aberto.
  • Frite em óleo quente até ficar dourado.
  • Retire com escumadeira e deixe em papel-toalha para escorrer.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Chef Francisco Everaldo da Silva – Restaurante Bacalhoeiro – SP – http://prazeresdamesa.uol.com.br

Pastelzinho de Bacalhau

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Ingredientes:

  • 300 g de bacalhau dessalgado sem pele e sem espinhas
  • ½ xícara (chá) de leite
  • ½ xícara (chá) de batata cozida e espremida
  • 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 1 cebola grande picada
  • 1 dente de alho picado
  • Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto,
  • 30 discos pequenos de massa para pastel (comprada pronta)
  • Óleo para fritar

Modo de Preparar:

  • Coloque o bacalhau em uma panela com o leite e deixe de molho por 10 minutos.
  • Leve ao fogo baixo por 15 minutos e desligue.
  • Escorra, reservando o leite.
  • Desfie o bacalhau.
  • Em uma tigela, misture a batata espremida com o leite reservado, o bacalhau e reserve.
  • Em uma panela, em fogo médio, derreta a manteiga ou margarina e refogue a cebola e o alho por 3 minutos.
  • Despeje esse refogado sobre o bacalhau, adicione sal, pimenta, salsa, misture bem e deixe esfriar.
  • Coloque 1 porção do recheio no centro de cada disco de massa, pincele as bordas com água e feche, apertando com um garfo.
  • Em uma frigideira, em fogo médio, frite os pastéis, aos poucos, em óleo quente até dourar.
  • Escorra sobre papel absorvente e sirva.

Fonte: http://cybercook.com.br