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Banana com Chocolate 01

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Ingredientes:

  • 4 bananas prata
  • 400 g de chocolate ao leite
  • Quanto baste de amendoim

Modo de Preparar:

  • Aqueça panela em banho-maria
  • Pique o chocolate e derreta.
  • Descasque as bananas e corte pedaços grandes.
  • Coloque a banana no palito de sorvete.
  • Depois passe no chocolate.
  • Em seguida no amendoim moído.
  • Sirva a seguir.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Trufa Serenata de Amor 01

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Ingredientes:

Ganache de chocolate branco:

  • 500 g de chocolate branco para cobertura picado
  • 5 bombons Serenata de Amor picados
  • ½ lata de creme de leite

Cobertura:

  • 450 g de cobertura de chocolate ao leite

Decoração:

  • 250 g de chocolate ralado

Modo de Preparar:

Ganache:

  • Derreta o chocolate junto com o creme de leite em banho-maria.
  • Misture até obter uma consistência homogênea e deixe esfriar um pouco.
  • Acrescente os bombons picados, misturando delicadamente.
  • Leve à geladeira por três horas ou até ficar na consistência para modelar.
  • Modele as trufas com auxílio de duas colheres de chá, transferindo a massa de uma colher para outra.
  • Transfira no máximo quatro vezes para não amolecer.
  • Coloque as trufas modeladas sobre uma superfície forrada com papel manteiga.

Cobertura:

  • Pique o chocolate, coloque em um refratário e leve ao micro-ondas durante 2 minutos e 20 segundos, na potência média.
  • Mexa o chocolate na metade do tempo para uniformizar a temperatura.
  • A textura do chocolate deve ser líquida.
  • Banhe as trufas no chocolate, deixe sair o excesso e passe no chocolate ralado.
  • Leve à geladeira por aproximadamente três minutos para secar.
  • Polvilhe raspas de chocolate e sirva.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Risoto de Frutos do Mar 02

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Ingredientes:

  • 2 l de caldo de peixe
  • 1 xícara e mais um pouquinho de arroz tipo arbóreo
  • 1 cebola
  • 4 dentes de alho
  • 1 tomate
  • 1 envelope de açafrão em pó
  • ¼ de xícara de vinho branco
  • ¼ de xícara de azeite
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Sal
  • 600 g de camarões, lagostins e mariscos

Modo de Preparar:

  • É sempre bom colocar no caldo de frutos do mar uma espinha de peixe ou uma cabeça de peixe para dar mais sabor.
  • Eu gosto de usar salmão e vermelho por que incrementam a cor do caldo.
  • Compre mariscos já sem as cascas.
  • Lave os mariscos, os camarões e os lagostins, sem as cabeças e as cascas.
  • Aqueça o caldo, acrescente o tomate cortado em fatias e o açafrão em pó.
  • Cozinhe no azeite a cebola cortada em anéis e os dentes de alho picados.
  • Assim que a cebola estiver transparente acrescente o arroz.
  • Misture bem para envolver os grãos no azeite.
  • Junte o vinho e assim que evaporar quase todo comece a acrescentar o caldo, duas ou três conchas de cada vez.
  • Para o caldo não evaporar muito rápido abaixe bem o fogo e acrescente meia xícara de água.
  • Faça isso uma ou duas vezes.
  • Acrescente os frutos do mar, inclusive os mariscos com as cascas quando o arroz estiver quase no ponto.
  • O ponto do risoto: prove o arroz algumas vezes, acerte o sal.
  • Os grãos devem estar macios e ainda firmes e o caldo ligeiramente espesso.
  • Nesse momento junte mais um pouco de caldo, junte a manteiga e desligue o fogo.
  • Descanse o risoto por cinco minutos e sirva.

Fonte: http://cozinhadamarcia.uol.com.br

Torta de Páscoa 02

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Ingredientes:

Massa:

  • 100 g de biscoitos (tipo rosquinha) de chocolate triturados
  • 50 g de manteiga sem sal gelada

Recheio:

  • 5 bananas cortadas em rodelas ligeiramente grossas
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • Suco de 1/2 limão
  • 1 cálice de Curaçao branco (opcional) ou outro de sua preferência
  • 1 xícara (chá) de nozes trituradas

Mousse:

  • 4 ovos
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 300 g de chocolate ao leite ou meio amargo derretido
  • 1 lata de creme de leite com o soro
  • 1 colher (sopa) de gelatina branca em pó
  • 1 cálice de rum

Modo de Preparar:

Massa:

  • Em uma superfície lisa, amasse os ingredientes com as pontas dos dedos, até obter uma mistura com consistência de paçoca (farofa úmida). 
  • Coloque a massa em uma fôrma de fundo removível e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 10 minutos.
  • Retire do forno e deixe esfriar.

Recheio:

  • Em uma frigideira, disponha as bananas, salpique o açúcar e leve ao fogo baixo.
  • Assim que o açúcar derreter, acrescente o suco de limão e o licor e flambe.
  • Retire do fogo (as bananas deverão permanecer firmes) e deixe esfriar.

Mousse:

  • Peneire as gemas e reserve.
  • Bata as claras em neve bem firme e reserve.
  • Bata na batedeira, em velocidade mínima (para misturar), as gemas com o açúcar até dobrar de volume.
  • Junte o chocolate ainda morno e o creme de leite e bata.
  • Por último, misture a gelatina, dissolvida em 1/2 xícara (chá) de água fria, e o rum.

Montagem:

  • Coloque o recheio de bananas sobre a massa já fria, salpique as nozes e cubra com a mousse.
  • Leve à geladeira por, no mínimo, 3 horas.

Fonte: http://www.helenice.com

Risoto de Frutos do Mar 07

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Ingredientes:

  • 500 g de arroz arbóreo
  • 1 colher (chá) de urucum (ou colorífico)
  • 2 colheres (chá) de curry
  • 200 g de queijo parmesão ralado grosso
  • 2 tomates italianos e cubos e sem semente
  • 250 g de camarão médio sem casca
  • 250 g de anéis de lula
  • 250 g de tentáculos de polvo
  • 250 g de carne de siri
  • 200 ml de vinho branco seco
  • 6 camarões grandes
  • 8 dentes de alho
  • Alecrim
  • Azeite
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Refogar os camarões médios com sal, azeite e alho e separar a água do cozimento, fazer o mesmo com a lula e o polvo.
  • Refogar o tomate com azeite, quando estiver como molho adicionar a carne de siri, cozinhar por mais 10 minutos.
  • Em uma panela grande fritar com azeite e alho os camarões grandes, retirar e na mesma panela acrescentar mais azeite e colocar o arroz, quando o arroz estiver bem quente colocar o vinho, mexer e aguardar uns 2 minutos.
  • Acrescentar a água do cozimento do camarão, polvo e lula, adicionar água fervente até passar do nível do arroz uns 3 centímetros.
  • Tampar a panela e mexer de vez em quando, quando o arroz estiver quase sem água adicionar os camarões médios, lula, polvo e a carne de siri, acrescentar algumas folhas de alecrim (preferencialmente fresco), mexer e aguardar por mais 3 minutos, acrescentar o queijo parmesão.
  • E está pronto.
  • Usar os camarões grandes para decoração.

Fonte: http://comidas1.com