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Crostini Negro com Truta Defumada

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Ingredientes:

  • 04 Fatias de pão italiano
  • 04 Filés de truta defumada
  • 35 g de anchova, sem espinhas e lavadas para tirar o sal
  • 02 dentes de alho picados
  • 100 g de azeitonas pretas, sem caroço
  • 01 tomate picado, sem pele e sementes
  • 50 ml de azeite de oliva
  • Suco de limão
  • Salsinha picada
  • Sal e pimenta

Modo de Preparar:

  • Tempere o tomate com azeite, sal e pimenta. Reserve.
  • Bata as anchovas, o alho, as azeitonas, o suco de limão e o azeite, no liquidificador.
  • Toste levemente o pão.
  • Coloque a pasta de azeitonas, arrume sobre ela um filé de truta e cubra com tomate.
  • Decore com salsinha picada e sirva imediatamente.

Fonte: http://receitas-culinaria.idealgratis.com

Sopa de Peixe com Pão Fervido

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Ingredientes:

  • Postas de peixe
  • Vinagre
  • Sal q.b.
  • Fatias de pão

Modo de Preparar:

  • Depois de bem limpas, cozem-se algumas postas de peixe, pescada, goraz ou pargo, em água e sal.
  • Depois de cozidas, tiram-se as espinhas, separando a água que se destina à sopa do peixe.
  • Faz-se um refogado onde se junta a respectiva água.
  • Deixa-se ferver durante uma hora, tempera-se com sal e vinagre e juntar fatias de pão cortadas que se deixam ferver durante um quarto de hora.

Fonte: http://kitchenet.aeiou.pt – Portugal

Sopa de Pão Fervido

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Ingredientes:

  • Carne de vaca
  • Chouriço
  • Toucinho
  • 4 batatas
  • Repolho
  • Cenouras
  • Nabos
  • Pão
  • Hortelã

Modo de Preparar:

Numa panela com água a ferver, deita-se carne de vaca, toucinho, batatas, repolho ou couve portuguesa, cenouras e nabos.

Deixa-se ferver durante duas horas.

Logo que esteja tudo cozido, escorre-se a água e juntar pão cortado em pequenos pedaços.

Deixa-se ferver um quarto de hora.

Serve-se com hortelã.

Fonte: http://kitchenet.aeiou.pt – Portugal

Pudim de Café com Pão

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Ingredientes:

  • 1 xícara de migalhas de pão de forma ou fresco
  • 2/3 de xícara de açúcar
  • ½ colher (chá) de canela em pó
  • 1 xícara de leite
  • 1 ½ xícara de café forte
  • 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
  • 2 colheres (chá) de baunilha
  • 2 ovos
  • 3 colheres (sopa) de rum

Modo de Preparar:

  • Deixe o forno pré-aquecido em temperatura moderada.
  • Misture as migalhas de pão, o açúcar e a canela numa forma refratária.
  • A parte junte o leite, o café, a manteiga e a baunilha.
  • Bata os ovos com o conhaque e acrescente à mistura anterior.
  • Coloque numa forma e asse por aproximadamente 1 hora e meia ou até que esteja no ponto.
  • Deixe esfriar e desenforme.
  • Sirva com creme e chantilly.

Fonte: http://www.netbabillons.com.br

Pão de Escarola 02

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Ingredientes:

 

Massa:

  • 1 tablete de fermento biológico (15 g)
  • 1/2 xícara (chá) de água morna
  • 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1/2 colher (sopa) de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 sachê de tempero Sazón laranja
  • 1 colher (chá) de sal

Recheio:

  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 dente de alho espremido
  • Folhas de meio pé de escarola picadas
  • 1 sachê de tempero Sazón laranja
  • Meia colher (chá) de sal
  • 1 gema

Modo de Preparar:

  • Numa tigela média, coloque o fermento e a água e misture até que o fermento dissolva completamente.
  • Junte meia xícara (chá) de farinha de trigo, misture e deixe descansar por 10 minutos.
  • Acrescente o açúcar, o azeite, o tempero Sazón e o sal, e mexa. Adicione a farinha de trigo restante peneirada, aos poucos, e sove até obter uma massa lisa e homogênea que desgrude das mãos.
  • Cubra com um pano limpo e deixe descansar por 20 minutos.
  • Enquanto isso, prepare o recheio: numa panela média, coloque o azeite e leve ao fogo alto para aquecer.
  • Junte o alho e refogue rapidamente até dourar. Acrescente a escarola, o tempero Sazón e o sal, e refogue por 5 minutos, ou até murchar. Escorra bem e deixe esfriar.
  • Divida a massa em 2 partes iguais e, com o auxílio de um rolo, abra cada uma delas em uma superfície lisa e enfarinhada.
  • Distribua o refogado de escarola e feche os pães deixando a emenda da massa para baixo.
  • Transfira para uma assadeira untada e enfarinhada, faça cortes na superfície com o auxílio de uma faca e deixe descansar por mais 20 minutos, ou até dobrar o volume.
  • Pincele com a gema e leve ao forno médio (180°C), pré-aquecido, por 20 minutos, ou até dourar a superfície.
  • Retire do forno, espere amornar e sirva em seguida.

Fonte: http://receitando.blogspot.com