Arquivo da tag: Palmito

Gratinado de Palmito com Emmenthal

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Ingredientes:

  • 2 potes de palmito pupunha picado em rodelas
  • 1 cebola média picadinha
  • 200 g de queijo emmenthal
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 2 xícaras de leite
  • Sal
  • Pimenta
  • Noz-moscada

Modo de Preparar:

  • Numa panela em fogo médio, derreta a manteiga.
  • Refogue a cebola, quando começar a ficar translúcida, acrescente a farinha.
  • Mexa bem e coloque as rodelinhas de palmito, depois o leite e misture até engrossar.
  • Desligue o fogo, acerte o sal, a pimenta e a noz moscada, reserve.
  • Pique ou rale o queijo.
  • Unte uma travessa com manteiga, coloque uma camada do creme de palmito, uma de queijo, outra de palmito e finalize com o queijo.
  • Leve ao forno médio pré-aquecido por uns 20 minutos ou até que o queijo derreta completamente.
  • Sirva ainda quente.

Fonte: http://nabatedeira.blogspot.com.br

Salada com Penne Colorido

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Ingredientes:

  • 1 pacote de macarrão tipo penne de vegetais
  • Sal, azeite e pimenta do reino a gosto
  • 1 lata de palmito
  • 2 cebolas

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão em água abundante temperada com sal (conforme as instruções da embalagem).
  • Escorra e reserve.
  • Escorra o palmito e corte-o em fatias.
  • Corte a cebola em fatias finas, misture com o palmito e tempere com sal e pimenta do reino.
  • Despeje sobre o macarrão reservado, regue com um fio de azeite e, misture delicadamente.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Salada de Palmito, Abacate e Batata

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Ingredientes:

  • 20 g de abacate
  • 30 g de palmito
  • 30 g de batata cozida
  • 20 g de tomate cereja
  • 20 g de alface americana
  • 20 g de alface crespa
  • 100g de queijo tipo parmesão
  • 15g de queijo roquefort ou gorgonzola
  • 30 ml de azeite
  • 10 ml de vinagre
  • 10 ml de água gelada
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Descascar o abacate laminar e reservar.
  • Laminar o palmito, a batata, o tomate e cortar as folhas em julienne (tiras bem finas) e reservar.
  • Em uma frigideira antiaderente colocar o queijo parmesão, deixar dourar um lado e virar, dando a forma de uma cesta.
  • Reservar.
  • Em um liquidificador, colocar o queijo roquefort ou gorgonzola, o vinagre e a água e bater com um fio de azeite para emulsionar.
  • Reservar.
  • Em recipiente misturar o abacate, o palmito, a batata, o tomate e a alface, colocar o molho (batido no liquidificador) e servir dentro da cesta de parmesão.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Maionese de Maçãs Ácidas

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Ingredientes:

  • 6 ovos cozidos          
  • 100 g de presunto sem capa de gordura
  • 1 lata de palmito pequena     
  • 1 vidro de maionese pequeno          
  • 1 lata de creme de leite sem soro    
  • 1 vidro de catchup pequeno 
  • 1 colher (café) de conhaque
  • 1 colher (sopa) de açúcar     
  • 1 kg de maçã verde  
  • 1 limão     

Modo de Preparar:

  • Descasque as maçãs, corte-as em cubinhos e coloque o suco do limão para que elas não escureçam.
  • Corte o palmito e o presunto do tamanho aproximado dos cubinhos de maçã e junte-os a elas.
  • Adicione os demais ingredientes um a um, sempre misturando bem.
  • Leve à geladeira e sirva com lombo ou peru.

Fonte: Lídia Monção – http://cybercook.terra.com.br

Bacalhau com Palmito e Ervilhas 01

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 1 colher (sobremesa) de mostarda
  • 2 colheres (sopa) de queijo ralado
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de ervilha
  • 500 g de batata cozida e espremida
  • 500 g de bacalhau ling demolhado
  • 2 tomates sem peles, sem sementes
  • 50 g de azeitona verde picada
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 1 vidro de palmito picado
  • Pimenta do reino branca
  • 1 vidro de maionese
  • 1 cebola picada
  • Salsinha picada
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Colocar o azeite na panela, levar ao fogo e fritar a cebola.
  • Juntar os tomates e o restante dos ingredientes, deixando a salsinha por último.
  • Misturar a batata com a manteiga e o sal.
  • Em um refratário, colocar a batata e espalhar bem.
  • Por cima, regue o molho de bacalhau.
  • Cobrir com uma mistura de maionese, creme de leite e queijo ralado.
  • Por cima polvilhar a farinha de rosca e levar ao forno quente de 5 a 10 minutos.
  • Servir com salada verde.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com