Ingredientes:
- 1 tainha de 1 kg
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
- ½ xícara (chá) de suco de limão
- 1 colher (chá) de sal
- Manteiga
Recheio:
- 4 ovas da tainha
- ½ xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
- 1 colher (sopa) de farinha de mandioca
- 4 colheres (sopa) de salsa picada
- 1 tomate médio, sem sementes, picado
- 2 ovos cozidos
Modo de Preparar:
- Abra a tainha no sentido do comprimento.
- Limpar e retirar a pele e a gordura interna.
- Colocar o peixe numa assadeira.
- Numa tigela, misturar a salsa, a cebolinha, o suco de limão e o sal.
- Despejar sobre o peixe, inclusive na parte de dentro.
- Virar o peixe algumas vezes para absorver bem o tempero.
- Cobrir com papel alumínio e levar à geladeira de um dia para o outro.
Recheio:
- Descascar e picar as ovas de peixe e misturar com os ovos cozidos picados.
- Juntar a salsa; o tomate, as azeitonas e a farinha de mandioca e misturar tudo como se fosse uma farofa.
- Rechear o peixe.
- Costure ou feche com palitos.
- Na hora de assar, forrar a assadeira com as batatas e colocar o peixe por cima, para a pele não grudar e para a gordura pingar.
- Untar o peixe com manteiga e levar ao forno moderado (180°C), pré-aquecido, por 40 minutos ou até dourar.
- Servir com batatas.