Ingredientes:
- 2 colheres (sopa) de azeite (30 ml)
- 6 batatas grandes descascadas e cortadas em cubos
- 1 cebola picada
- 2 talos de aipo picados
- 6 xícaras de água (1,5 l)
- 2 xícaras de creme de leite com 35% de gordura (500 ml)
- 2 colheres (sopa) de manteiga (30 ml)
- Uma porção de cebolinha bem picada
- Sal e pimenta recém-moída (a gosto)
- 24 ostras (conchas à parte, líquido reservado)
- Guarnição de bacon e legumes:
- 3 fatias grandes de bacon, cortadas em cubinhos
- 2 talos de aipo, cortados em cubinhos
- 1 cebola cortada em cubinhos
- 1 batata grande, cozida al dente e cortada em cubinhos
- Uma porção de cerefólio
- Uma pitada de azeite
Modo de Preparar:
- Em uma panela grande, refogue as batatas com a cebola e o aipo no azeite em fogo alto.
- Adicione a água, o creme de leite, sal e pimenta.
- Em seguida, junte o caldo de ostra reservado à mistura da sopa.
- Deixe ferver por 30 minutos ou até que os legumes estejam macios.
- Usando um mixer de mão, bata a mistura até formar um purê homogêneo.
- Passe em uma peneira fina, se necessário.
- Adicione a manteiga e as cebolinhas.
- Acrescente as ostras somente no final para evitar que passem do ponto.
- Corrija o tempero.
- Guarnição de bacon e legumes:
- Em uma frigideira, doure o bacon em temperatura média por 3 minutos.
- Adicione o aipo e a cebola e refogue por 2 minutos até ficarem macios.
- Junte as batatas e cozinhe por cerca de 5 minutos. Reserve.
- Divida a sopa em vasilhas, guarneça com a mistura de batata e bacon e tempere com azeite e cerefólio.
Fonte: Programa Receitas de Chuck – http://gnt.globo.com