Ingredientes:

• 50 g de avelãs descascadas
• 2 colheres (sopa) de pimenta-verde
• 2 colheres (sopa) de mostarda
• 4 colheres (sopa) de vinagre
• 2 gemas
• Sal
• 8 colheres (sopa) de óleo de avelã (ou óleo de nozes)
• 1/4 l de vinho branco

Modo de Preparar:

• Doure as avelãs numa frigideira sem gordura, mexendo sem parar.
• Despeje-as numa peneira e retire a pele marrom.
• Pique-as.
• Misture a mostarda com o vinagre, junte as gemas e tempere com sal e a pimenta-verde picada.
• Junte o óleo, o vinho e as avelãs picadas.
• Acompanha salada de legumes cozidos.

Fonte: http://www.culinariatotal.com.br