Arquivo da tag: O Arroz

Arroz Vermelho 02

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Ingredientes:

  • 250 g de Arroz Vermelho
  • 1colher (sobremesa) de azeite de oliva
  • 3 colheres (café) de sal
  • 650 ml de água fria

Modo de Preparar:

  • Fritar o arroz com sal e azeite por 2 minutos.
  • Após adicionar a água, mexer.
  • Ao levantar fervura cozinhar em fogo médio com a panela tampada por 45 minutos.
  • Desligar e deixar descansar por 5 minutos.

Fonte: http://www.slcalimentos.com.br

Filezinho com Arroz Vermelho Cremoso e Azeite de Ervas

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Ingredientes:

Azeite de Ervas:

  • 8 ramos de salsa
  • Folhas de 2 ramos de manjericão
  • Folhas de 2 ramos de tomilho
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva

Filezinho:

  • 500 g de filezinho de frango
  • 2 colheres (chá) de sal
  • 3 dentes de alho picados
  • Suco de 1 limão
  • Pimenta do reino preta moída na hora a gosto

Arroz:

  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 cebola cortada em cubos pequenos
  • 1 xícara (chá) de arroz vermelho
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 1 copo de requeijão
  • ½ xícara (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de alcachofra em conserva picada

Para grelhar:

  • 2 colheres (sopa) de margarina

Modo de Preparar:

Azeite de Ervas:

  • Coloque as ervas no pilão, junte o azeite e com o socador aperte bem para que as ervas se desmanchem e transfiram sua cor e aroma ao azeite.

Filezinhos:

  • Em uma vasilha, tempere os filezinhos com o sal, o alho, o suco de limão e a pimenta. Reserve.

Arroz:

  • Em uma panela de pressão, derreta a margarina, doure a cebola e refogue o arroz.
  • Adicione o vinho branco e o caldo dissolvido em 3 xícaras (chá) de água quente.
  • Tampe a panela e quando pegar pressão cozinhe por 30 minutos.
  • Desligue o fogo, espere toda a pressão sair e abra a panela para conferir se o arroz está cozido.
  • Volte a panela ao fogo e junte o requeijão, o leite, a alcachofra e misture bem.
  • Mantenha aquecido enquanto grelha os filezinhos.

Filezinho:

  • Em uma frigideira grande e bem quente, derreta a margarina e grelhe os filezinhos dos dois lados.
  • Sirva-os acompanhando o arroz cremoso regado com o azeite de ervas.

Fonte: http://www.sadia.com.br

Galinhada com Arroz Vermelho e Creme de Feijão Branco

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Ingredientes:

  • 1 galinha caipira (2 kg)
  • 3 colheres (chá) de alho e sal a gosto socados no pilão
  • 500 g de arroz vermelho
  • 3 tomates médios sem pele e sem sementes
  • 2 pimentões amarelos em tiras ou cubinhos
  • 1 pimentão verde em tiras ou cubinhos
  • 3 cebolas roxas médias
  • 3 folhas de louro
  • 1/2 maço de cheiro verde picado
  • 1 pimenta dedo de moça
  • 3 talos de alho poró picados

Creme de feijão branco:

  • 500 g de feijão branco
  • 3 dentes de alho
  • 1 cebola
  • Sal e pimenta-do-reino branca moída a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte a galinha pelas juntas, retire a banha, lave e frite em um pouco de óleo sem deixar queimar.
  • Quando a gordura derreter, separe a metade e reserve.
  • Acrescente o alho e o sal, deixe dourar na gordura que ficou na panela e refogue a galinha.
  • Cozinhe até ficar com a cor dourada.
  • Cubra de água e cozinhe até a carne ficar macia.
  • Acrescente o arroz, já lavado e escorrido.
  • Se necessário, ponha mais água.
  • Na metade do tempo de cozimento, ponha os ingredientes restantes e deixe até o arroz ficar macio.
  • Retire do fogo e reserve.

Creme de feijão branco:

  • Cozinhe o feijão branco na panela de pressão.
  • Deixe esfriar e abra a panela, após liberar o vapor.
  • No liquidificador, bata o feijão com parte do caldo e com os ingredientes restantes.
  • Aqueça a gordura que restou da fritura da galinha e refogue o feijão batido.
  • Cozinhe por cinco minutos e sirva acompanhando a galinhada.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Risoto de Rúcula e Mussarela de Búfala

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Ingredientes

  • 320 g de arroz vialone nano
  • 2 xícaras (chá) de mussarela de búfala em cubos
  • ½ xícara (chá) de rúcula
  • 1 xícara (chá) de tomate seco
  • 6 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 tabletes de caldo de carne
  • 4 colheres (sopa) de parmesão
  • 1 colher (sopa) de cebola picada
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

  • Dissolva os tabletes em 1 litro de água.
  • Doure a cebola no azeite e, em seguida, refogue por 2 minutos metade dos tomates secos e da rúcula.
  • Acrescente o arroz e deixe dourar.
  • Adicione o vinho e espere evaporar.
  • Vá colocando o caldo de carne aos poucos, mantendo o preparo em ponto de fervura.
  • Quando faltarem 2 minutos para o fim, junte o resto dos tomates e da rúcula.
  • Adicione a manteiga, o parmesão e a mussarela.

Dicas:

  • É o amido que deve dar cremosidade ao prato, por isso não use creme de leite.
  • Fique atenta para que o caldo, que deve ser adicionado aos poucos, esteja na mesma temperatura que o arroz.
  • Quando acabar de cozinhar o risoto, coloque uma pedra de gelo no preparo para evitar que o arroz passe do ponto.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Risoto Milanês Delicioso

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Ingredientes:

  • 2 xícaras de manteiga
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 ½ xícaras de arroz vialone nano
  • 1 xícara de vinho branco seco
  • Estigmas de açafrão a gosto
  • 8 xícaras de caldo de galinha
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

Etapa 1

  • Leve ao fogo metade da manteiga e a cebola e refogue em fogo médio, mexendo, até a cebola ficar macia.
  • Adicione o arroz e refogue, mexendo, por um minuto.
  • Regue o arroz com o vinho e cozinhe até o líquido se evaporar

Etapa 2

  • À parte, junte o açafrão a uma xícara do caldo de galinha e misture ao arroz.
  • Vá cozinhando e despejando o caldo restante, aos poucos, sempre que o arroz secar.
  • Cozinhe, sem parar de mexer, por aproximadamente 30 minutos ou até que o arroz fique al dente (teste mordendo um grão
  • Ele deve ser um pouco resistente por dentro
  • Se não for mexido constantemente, o arroz não vai desprender amido, o que lhe dá cremosidade.
  • Apague o fogo e observe a textura do prato.
  • O arroz deve estar com aparência cremosa.

Etapa 3

  • Junte a manteiga restante e o queijo parmesão ralado
  • Misture bem, tampe a panela e deixe descansar por aproximadamente dois minutos (respeite o tempo de descanso. Isso é necessário para finalizar o cozimento do arroz)
  • Transfira o risoto ainda quente para uma travessa, decore com mais estigmas de açafrão e, se desejar, polvilhe com queijo ralado.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://pt.petitchef.com