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Arroz ao Forno com Vegetais

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Arroz ao Forno com VegetaisIngredientes:

  • 8 colheres (sopa) cheias de arroz integral cozido
  • 4 colheres (sopa) de ervilha fresca
  • 1 abobrinha média crua
  • 4 colheres (sopa) de cenoura ralada
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado light
  • 2 colheres (sopa) cheias de requeijão light
  • 1 colher (chá) de açafrão em pó
  • 1 colher (chá) de azeite de oliva extravirgem

Modo de Preparar:

  • Tempere o arroz cozido quente com o requeijão, o açafrão e o azeite. Reserve.
  • Corte a abobrinha em cubos.
  • Misture bem ao arroz temperado a abobrinha, a cenoura ralada e a ervilha.
  • Coloque a mistura em um refratário, salpique o queijo ralado, cubra com papel-alumínio e leve ao fogo médio por 20 minutos, ou o suficiente para cozinhar os vegetais e derreter o queijo.
  • Sirva a seguir.

Fonte: Nutricionista Roseli Rossi – http://dietaja.uol.com.br

Macarrão com Brócolis e Castanhas

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Macarrão com Brócolis e CastanhasIngredientes:

  • 2 xícaras (chá) de macarrão integral tipo penne
  • 6 ramos de brócolis crus
  • 2 colheres (sopa) rasas de uva-passa
  • 12 castanhas-de-caju pequenas torradas sem sal
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (chá) de sal refinado

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem, até ficar al dente.
  • Escorra e reserve.
  • Higienize e corte os brócolis em buquês.
  • Cozinhe-os ao vapor.
  • Junte as uvas-passas.
  • Misture o macarrão ao refogado, salpique as castanhas de caju e o queijo parmesão ralado.
  • Acerte o sal, misture bem e sirva a seguir.

Fonte: Nutricionista Roseli Rossi – http://dietaja.uol.com.br