Ingredientes:
- 1 kg de moluscos
- 1 xícara de água
- 200 g de batatas
- ½ xícara de cebola picada
- 2 xícaras de leite
- 1 xícara de creme de leite fresco
- 1 colher (chá) de sal
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo (opcional)
- 2 colheres (sopa) de manteiga (opcional)
- 100 g de banha salgada ou toucinho
- Pimenta do reino a gosto
Modo de Preparar:
- Lave bem os moluscos escolhidos e coloque-os em uma panela.
- Coloque 2 colheres (sopa) de água e tampe a panela.
- Cozinhe em fogo baixo até que os moluscos abram as conchas e soltem seu líquido. Apague o fogo e acrescente a xícara de água.
- Elimine os moluscos cujas conchas não se abrirem.
- Reserve o líquido.
- Serão necessárias 2 ½ xícaras do líquido reservado. (Se necessário, complete com água.)
- Descasque as batatas e corte-as em cubos de 1,5 cm.
- Coloque os cubos de batata para ferver no líquido reservado dos moluscos e cozinhe até que estejam macias.
- Retire os moluscos das conchas e reserve, eliminando as conchas.
- Corte o toucinho ou banha em cubos pequenos e coloque em um caldeirão.
- Leve ao fogo e refogue até que esteja bem dourado.
- Retire o toucinho com uma escumadeira e reserve.
- Acrescente a cebola picada e refogue na gordura do toucinho até estar bem macia e acrescente os moluscos, batatas com o líquido, leite, creme de leite, sal e pimenta do reino.
- Misture bem e cozinhe mexendo sempre até que esteja começando a ferver. Mas não deixe entrar em ebulição.
- Se preferir um creme mais espesso, misture a farinha de trigo com a manteiga para fazer uma pasta.
- Vá acrescentando à sopa enquanto ela cozinha.
- Isso fará com que o creme fique mais espesso.
- Sirva bem quente com bolachas água e sal.
Dicas:
- Clams são uma espécie de molusco encontrado no Atlântico Norte, difíceis de serem encontrados no Brasil.
- Portanto, pode-se substituir por vôngoles, mariscos, lambreta encontrada na Bahia ou ainda o sururu encontrado no Nordeste.
- É importante que os moluscos estejam nas conchas.
Fonte: http://www.terra.com.br