Ingredientes:

• 1 peito de frango, sem osso e sem pele, cortado em tiras de 1 cm
• Sal a gosto
• 1/4 xícara de cebolinha verde picada
• 3 colheres (sopa) de molho de soja
• 2 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 colher (chá) de mel
• 1 dente de alho amassado
• 1 colher (chá) de gengibre ralado
• 1 pitada de coentro em grão moído
• 1 pitada de pimenta calabresa
• 1/2 colher (chá) de óleo de gergelim
• 3 colheres (sopa) de amendoim torrado e moído sem casca (opcional)
• 6 xícaras de folhas de espinafre
• 100 g de macarrão japonês transparente cozido al dente
• 1/2 xícara de cenoura ralada

Modo de Preparar:

• Num refratário, tempere o frango com sal, junte a cebolinha e deixe descansar por uns 10 minutos.
• Misture o molho de soja com o suco de limão, o mel, o alho, o gengibre, o coentro, a pimenta calabresa e o óleo de gergelim.
• Leve ao forno micro-ondas, coberto com filme plástico (deixe uma pequena abertura), por 4 minutos, até a carne perder a cor rosada.
• Mexa na metade do tempo.
• Acrescente o espinafre, cubra novamente e leve ao forno micro-ondas, por mais 2 a 3 minutos, até que as folhas murcharem.
• Coloque o macarrão num refratário grande e por cima espalhe o frango com espinafre.
• Regue com o tempero preparado com o molho de soja.
• Leve ao forno micro-ondas, para aquecer, por uns 2 minutos.
• Por cima espalhe a cenoura e sirva ainda quente.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br