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Peito de Peru ao Forno

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Ingredientes:

  • 1 abacaxi médio bem maduro
  • Salsinha picada a gosto
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 xícara (chá) de melado
  • 1 peito de peru defumado sem osso (com cerca de 1kg)
  • 2 pãezinhos amanhecidos

Modo de Preparar:

  • Comece removendo a pele: Faça um talho na superfície da peça e retire toda a pele. Numa vasilha à parte, misture a metade do melado com 1 colher (sopa) de margarina.
  • Passe o peito de peru para uma assadeira e besunte-o por completo com a mistura de Qualy e melado.
  • Rale os pãezinhos no ralo grosso até obter uma farinha grosseira, envolvendo com ela toda a peça, formando uma espécie de capa.
  • Leve ao forno médio, pré-aquecido, por cerca de 30 minutos, o suficiente para aquecer a peça e dourar a capa do pão.
  • Prepare o molho de abacaxi: corte o abacaxi em pedaços e doure-os ligeiramente. Junte o restante do melado e cozinhe por alguns minutos.
  • Corte o peito de peru em fatias e acomode-as numa travessa.
  • Decore com as rodelas de abacaxi regadas com a calda formada na frigideira.
  • Polvilhe a salsinha e sirva em seguida.

Fonte: Sadia – http://www.muitomaisreceitas.com.br

Peru Assado com Cobertura de Melado e Pimenta-Caiena

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Ingredientes:

  • 1 peru de 5 kg
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 garrafa de vinho branco seco (750 ml)
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta-do-reino em grãos, moída grosseiramente, a gosto
  • 2 colheres (chá) de pimenta-caiena em pó
  • Sal grosso a gosto
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 xícara de melado
  • 1 abóbora japonesa com casca (1,3 kg), cortada em fatias em formato de meia-lua
  • 300 g de ervilha torta cozida no vapor al dente
  • Pimenta dedo-de-moça para decorar

Modo de Preparar:

  • Na véspera, tempere o peru, em uma tigela, com o alho, o vinho, o azeite, sal e pimenta do reino.
  • Leve à geladeira, coberto com filme plástico, virando pelo menos uma vez nesse período para absorver o tempero por igual.
  • No dia seguinte, deixe em temperatura ambiente por 30 minutos.
  • Em uma vasilha pequena, misture a pimenta caiena e o sal grosso e reserve.
  • Transfira o peru para uma assadeira, pincele-o com o óleo e regue com um pouco dos temperos.
  • Cubra com papel-alumínio e leve ao forno quente (200ºC),
  • Pré-aquecido, por duas horas.
  • Retire o papel alumínio e pincele o peru com um pouco de melado.
  • Asse por mais duas horas e meia, regando a ave com o caldo da assadeira e pincelando com mais melado a cada 30 minutos.
  • Junte a abóbora à assadeira e asse por mais 20 minutos, regando com o caldo.
  • Verifique se o peru está totalmente assado espetando um palito entre a coxa e o peito (se soltar um líquido transparente está no ponto; caso contrário, asse por mais 20 minutos).
  • Se alguma parte dourar demais, proteja-a com papel alumínio.
  • Retire do forno e deixe amornar.
  • Transfira o peru para uma travessa e arrume as fatias de abóbora e as ervilhas em torno dele.
  • Decore com pimenta dedo-de-moça e sirva.

Fonte: http://claudia.abril.uol.com.br/especiais/natal-2008