Pãozinho com Soja

Publicado em 18/06/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

No processador, junte o alho, descascado e cortado ao meio, as folhas de sálvia e as folhas de 2 ramos de alecrim, lavados e secos.
Acrescente a soja granulada e, ligando o aparelho em velocidade baixa, adicione um fio de azeite até obter um composto homogêneo.
Despeje-o numa frigideira antiaderente, tempere com sal e deixe esquentar em fogo muito baixo por cerca de 2 minutos, mexendo continuamente.
Cubra com água quente, tampe a panela e continue a cozinhar por 15 minutos.
Deixe esfriar, misture o composto de soja à massa de pão, sovando até que esteja bem homogêneo.
Coloque a massa numa vasilha, cubra com o pano e deixe repousar por pelo menos 1 hora.
Depois desse período, divida a massa em 12 bolinhas e faça com cada uma pequena focaccia redonda, dispondo-as lado a lado numa assadeira forrada com papel-manteiga.
Pincele cada uma delas com um pouco de azeite, salpique com as folhas do alecrim reservado e asse em forno preaquecido a 180°C por 15 minutos.
Retire, arrume os pãezinhos numa travessa e sirva em seguida.

Torta Picante com Catalonia e Anchovas

Publicado em 31/07/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhe a batata descascada e cortada em rodelas, em água fria com sal por 5 minutos, a partir da fervura.
Escorra e reserve.
Cozinhe a catalonia por 5 minutos em água fervente com sal.
Escorra e refogue por 5 minutos numa frigideira com o azeite, a anchova, o alho amassado e 1 pitada de pimenta-dedo-de-moça.
Misture e deixe tomar gosto por alguns minutos.
Abra 3/4 de massa de pão a uma espessura de 0,5 cm e forre uma fôrma de bordas altas de 20 cm de diâmetro, forrada com papel-manteiga.
Fure o fundo da massa com um garfo e polvilhe com a farinha de rosca.
Recheie a torta em camadas alternadas de catalonia, batatas, anchova fresca picada, queijo, batata e catalonia.
Abra a massa reservada e faça alguns cordões de 0,5 cm de diâmetro.
Disponha os sobre o recheio, formando círculos.
Faça pregas na borda e leve ao forno médio (200°C), preaquecido, por 40 minutos.

Massa de Pão:

Misture numa tigela 4 colheres de sopa de leite integral morno com 1 tablete (15 g) de fermento biológico, 2 colheres [chá] de açúcar e ½ xícara [chá] de farinha de trigo peneirada.
Cubra com filme-plástico e deixe crescer em local aquecido por 30 minutos.
Em seguida, junte 1 ovo, 3 colheres [sopa] de óleo, 1 1/2 xícara [chá] de farinha de trigo peneirada e 1 pitada de sal e misture ate obter uma massa homogênea.
Transfira para uma superfície lisa e enfarinhada e sove por 10 minutos, ou até ficar elástica.
Volte para a tigela, cubra com filme-plástico e deixe a massa crescer em local aquecido por 30 minutos, ou ate que dobre de volume.

Publicado em 23/04/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Compra-se a massa na padaria, encomendando-a de véspera.
A esta massa juntam-se os ovos e a mistura das duas gorduras derretidas em banho-maria, sem ferverem.
Bate-se a massa com a ajuda de um pouco de farinha de modo a ficar com a consistência de uma massa que possa ser estendida com o rolo.
Unta-se um tabuleiro com manteiga ou margarina e polvilha-se com farinha.
Estende-se uma folha de massa, polvilhando a mesa e o rolo com farinha e forra-se o fundo e os lados do tabuleiro.
Esta camada de massa não pode ficar com buracos, para evitar que o açúcar e a canela se escapem.
Divide-se a canela em sete partes e o açúcar em oito.
Polvilha-se a massa com uma parte de açúcar e outra de canela.
Estende-se nova camada de massa, esta já muito fina, e coloca-se de modo a cobrir apenas o fundo, isto é, a cobrir o açúcar e a canela.
Repetem-se estas operações até se obterem sete camadas de massa.
Quando se colocar a última camada, unem-se os bordos de modo a obter um cordão.
Polvilha-se a última camada de massa com a oitava parte do açúcar.
Leva-se a cozer em forno quente, sem exagero (190ºC), durante de 25 a 30 minutos