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Sopa de Legumes com Quinua 03

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Sopa de Legumes com Quinua 03Ingredientes da Sopa de Legumes com Quinua 03:

  • ¼ de abóbora moranga de preferência orgânica
  • 2 mandioquinhas picadas de preferência orgânicas
  • 1 molho de couve de preferência orgânica
  • 1 xícara (chá) de quinua em flocos orgânica
  • 1 cebola picada de preferência orgânica
  • 1 dente de alho picado
  • 2 colheres (sopa) de óleo de coco
  • Sal marinho a gosto

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Salmão com Purê de Batata-Baroa

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Ingredientes:

  • 700 g de mandioquinha
  • 1 kg de filé de salmão sem pele
  • 300 ml de creme de leite fresco
  • 500 ml de leite integral
  • 200 g de gergelim branco e preto
  • 4 limões
  • 150 g de manteiga
  • 1 maço de cebolinha
  • 1 maço de salsinha
  • Noz-moscada a gosto
  • 1 cabeça de alho
  • 1 cebola
  • Sal
  • Azeite
  • Pimenta-branca
  • Pimenta-preta
  • 50 ml de shoyu
  • 50 ml de saquê
  • 50 g de açúcar

Modo de Preparar:

Purê de batata-baroa:

  • Coloque a batata-baroa com casca para cozinhar por 15 minutos na panela de pressão.
  • Após cozidas, descasque e passe no espremedor.
  • Coloque no liquidificador e acrescente o creme de leite fresco até dar o ponto.
  • Acrescente 150 g de cebola moída.
  • Volte para a panela e mexa em fogo baixo, acrescentando leite para chegar ao ponto que deseja.
  • Desligue o fogo.
  • Acerte o sal, a pimenta e a noz-moscada e sirva.
  • Se quiser um pouco mais de cremosidade e brilho, acrescente manteiga antes da noz-moscada.

Salmão:

  • Tempere o salmão com pimenta-branca, sal e gotas de limão.
  • Passe o gergelim mesclado (branco e preto) em um dos lados.
  • Após colocar na frigideira com a parte do gergelim voltada para baixo, você pode colocar na outra parte.
  • Frite no azeite e quando o meio começar a “transpirar”, com uma textura rosada, pode virar o lado e deixar o mesmo tempo.
  • Lembre-se que o meio deve estar rosado.

Molho:

  • Shoyu, açúcar e saquê: misture e leve ao fogo médio para baixo.
  • Deixe que chegue a uma textura em que você passa o dedo e forma um caminho.
  • Monte o prato e sirva.

Fonte: http://gnt.globo.com (foto: Adalberto de Melo)

Escondidinho Klug

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Ingredientes:

  • 1 kg de carne-seca
  • 100 g de bacon
  • 4 cebolas médias fatiadas
  • 1 kg de abóbora
  • 1 kg de mandioquinha (batata-baroa)
  • 4 colheres (sopa) de margarina
  • 1 copo de requeijão
  • ½ l de leite
  • 200 g de mussarela fatiada
  • 2 colheres (sopa) de alho moído
  • Coentro lavado e picado à vontade
  • Sal à vontade
  • Pimenta à vontade
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Cortar a carne-seca em cubos pequenos (1,5 cm), colocar em panela, cobrir com água.
  • Ferver e trocar a água 4 ou 5 vezes.
  • Tirar toda a água e fazer refogado desta carne com o alho, o azeite, a pimenta e o bacon em cubos, do mesmo tamanho que a carne.
  • Mexer continuamente até dourar.
  • Reservar.
  • Cortar a abóbora em pedaços e cozinhar com água e sal.
  • Quando estiver bem macio, passar por espremedor de batatas.
  • Juntar 250 ml do leite, 2 colheres de margarina e colocar em fogo brando, mexendo até ficar um creme consistente.
  • Reservar.
  • Cortar a mandioquinha em pedaços e cozinhar com água e sal.
  • Quando estiver bem macio, passar por espremedor de batatas.
  • Juntar 250 ml do leite, 2 colheres de margarina e colocar em fogo brando, mexendo até ficar um creme consistente.
  • Reservar.
  • Fazer um refogado de toda a cebola em azeite com um pouco de sal.
  • Quando começar a ficar transparente, desligar o fogo e reservar.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br (foto: Ayalla Coutinho B Madureira)