Ingredientes:

• 500 gramas de lulas limpas de 8 a 12 cm de comprimento
• 500 gramas de cebola fatiada fina
• 1 litro de vinho tinto
• 100 ml de mel
• 2 colheres de sopa de azeite
• sal
• pimenta

Redução de aceto balsâmico:

• 300 ml de vinagre balsâmico
• 3 dentes de alho
• 1 rama de alecrim
• 1 rama tomilho
• sal
• Pimenta do reino

Batatas confit:

• 500 gramas de batata inglesa limpa com casca em rodelas de 1 cm de espessura
• 10 gramas de pimenta-do-reino em grãos
• 10 gramas de anis estrelado
• 10 dentes de alho com casca
• 350 ml de azeite de oliva
• sal

Modo de Preparar:

• Cozinhar as cebolas fatiadas em uma frigideira quente com o azeite de oliva até ficarem macias, acrescentar mel e vinho e ir reduzindo até obter certa consistência.

Redução de aceto balsâmico:

• Juntar todos os ingredientes numa panela e cozinhar em fogo baixo até ficar um quarto do aceto, retirar o tomilho, alecrim, dentes de alho e reservar até o momento de servir.

Batatas confit:

• Numa panela de 30cm de diâmetro, colocar as batatas fatiadas com as especiarias, alho, sal e cobrir com azeite oliva.
• Cozinhar a fogo baixo até as batatas ficarem levemente douradas.
• Coar e reservar numa travessa ate o momento de servir.
• Corrigir com sal.
• Rechear as lulas com as cebolas caramelizadas e fechar com um palito, cuidando para a cebola não sair.
• Reservar na geladeira.
• Dourá-las em uma frigideira quente com 3 colheres de azeite ate ficarem cozidas e douradas.
• Servir junto com as batatas confit a temperatura ambiente e enfeitar com a redução de aceto balsâmico.

Fonte: Tia Palmira – http://mundodesabores.com.br

Ingredientes:

• 400 g de Anéis de Lula
• 1 1/2 xícara de arroz;
• 01 cebola picada;
• 02 tomates picados sem pele;
• 03 dentes de alho;
• 01 colher (chá) de orégano;
• 1/2 limão
• Sal
• Molho de pimenta;
• Azeite de oliva;
• Sal;
• Cebolinha verde;
• Azeitonas verdes sem caroço;
• 1/2 lata de ervilhas;
• Queijo parmesão ralado.

Modo de Preparar:

• Tempere os Anéis de Lula Pioneira com sal, limão e pimenta a gosto.
• Deixe marinar (tomar gosto) por 15 minutos.
• Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho, a cebola e os tomates.
• Em seguida, acrescente as lulas e deixe cozinhar por 5 minutos.
• Adicione arroz, salsa, azeitonas, orégano, cebolinha e água para cozimento.
• Se preferir, coloque molho de pimenta a gosto e deixe ferver até que o arroz fique no ponto.
• Despeje em uma forma refratária juntamente com a ervilha.
• Pulverize com queijo parmesão e leve ao forno para gratinar.

Fonte: Camila – http://mundodesabores.com.br

Ingredientes:

Para temperar:

• 5 lulas grandes limpas (com tentáculos)
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta-do-reino branca a gosto

Para o recheio:

• 200 g de cuscuz marroquino
• 1 colher (café) de curcúma (açafrão da terra)
• 1 tablete de caldo de peixe dissolvido em 200 ml de água bem quente (caldo de peixe para hidratar o cuscuz)
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 3 fatias de bacon picadas
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 1/2 pimenta vermelha picada
• 1/2 pimentão verde em cubinhos
• 1/2 pimentão vermelho em cubinhos
• 1/2 pimentão amarelo em cubinhos
• 1 tomate sem pele e sem sementes em cubinhos
• 200 g de camarão sete barbas picado
• Tentáculos das 5 lulas picados
• Sal a gosto
• Cheiro-verde e coentro picados a gosto

Para empanar:

• 2 claras de ovos
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca
• Óleo o suficiente para fritar

Modo de Preparar:

Para temperar:

• Numa tigela, tempere 5 lulas gigantes limpas com suco de 1 limão, sal e pimenta-do-reino branca a gosto.
• Reserve.

Para o recheio:

• Numa tigela, coloque 200 g de cuscuz marroquino, junte 1 colher (café) de curcúma e 200 ml de caldo de peixe quente para hidratar por 10 minutos.
• Reserve.
• Numa panela, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite, acrescente 3 fatias de bacon picadas, 1 cebola picada, 3 dentes de alho picados, 1/2 pimenta vermelha picada e deixe dourar.
• Junte 1/2 pimentão verde, 1/2 pimentão vermelho, 1/2 pimentão amarelo e 1 tomate sem pele e sem sementes (cortados em cubinhos), 200 g de camarão sete barbas picado, tentáculos das 5 lulas picados, sal, cheiro-verde e coentro picados a gosto.
• Refogue por 3 min em fogo médio.
• Desligue o fogo e junte o cuscuz marroquino já hidratado.
• Misture bem.
• Coloque o recheio em um saco de confeitar.
• Recheie as 5 lulas grandes limpas (já temperadas com suco de 1 limão, sal e pimenta-do-reino branca) e feche com auxilio de um palito.

Para empanar:

• Empane as lulas recheadas em 2 claras de ovo e 1 xícara (chá) de farinha de rosca.
• Frite em óleo a 180ºC até dourar.
• Fatie e sirva em seguida

Fonte: http://www.soreceitasculinarias.com

Ingredientes:

• 1 kg de lula
• Sal
• 1 cebola picada
• 1 xícara (chá) de óleo
• 4 tomates picados, sem pele nem sementes
• 1 dente de alho picado
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta do reino
• 1 lata de ervilhas
• Salsa a gosto

Modo de Preparar:

Limpe as lulas:

• Retire os olhos, as barbatanas centrais e a bolsa de tinta.
• Lave bem e deixe de molho em água quente com sal durante 2 minutos.
• Depois escorra e pique as lulas e os tentáculos.
• Doure a cebola no óleo quente.
• Acrescente os tomates, o alho picado, a folha de louro, o sal e a pimenta, misturando bem.
• Tampe a panela e cozinhe em fogo lento até apurar o molho.
• Junte a lula picada e cozinhe por mais 1 hora, acrescentando água fervente de vez em quando.
• Retire a folha de louro.
• Junte a ervilha escorrida e deixe no fogo por mais 5 minutos.
• Espalhe salsa picada por cima, e sirva, com arroz branco e purê de batata.

Dica:

• As lulas devem ser compradas de preferência no dia em que for ser usada.
• Na geladeira, elas podem ficar por 24 horas, no máximo.
• Quando cortar o corpo da lula em iscas, faça-o no sentido transversal para que a carne não enrole quando for cozida.

Fonte: Isabel Cristina – http://www.culinaria-receitas.com.br

Ingredientes:

• 500 g de lulas cortadas em anéis
• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 colher sopa de margarina
• 1 cebola bem picada
• 1 xícara de caldo de peixe
• Raspa da casca de ½ laranja
• Sal e pimenta preta do reino branca
• 200 g de creme de leite (1 lata)
• 1 raminho de salsa

Modo de preparar:

• Deixe as lulas escorrendo para ficarem secas.
• Coloque a farinha em um saco plástico junto com as lulas e sacuda vigorosamente, para enfarinhar os anéis de lula por igual.
• Derreta a margarina numa panela, junte a cebola picada e deixe alourar durante 2 minutos.
• Acrescente as lulas e deixe corar um pouco.
• Regue com o caldo de peixe e mexa bem.
• Junte a raspa de laranja, deixe levantar fervura , tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar em fogo brando por uns 20 minutos.
• Verifique o cozimento e quando as lulas estiverem quase cozidas, junte o creme de leite e deixe ferver, mexendo para engrossar o molho.
• Retire do fogo e sirva com arroz branco decorado com raminhos de salsa.

Fonte: http://www.saborearte.com.br