Ingredientes:

• 1 lombo de 2 kg aberto em manta
• 2 xícaras (chá) de vinho branco
• Sal e pimenta a gosto
• 2 maçãs verdes
• Suco de 1 limão
• 100 g de ameixa preta
• 100 g de nozes picadas
• 1 colher (sopa) de margarina

Modo de Preparar:

• Tempere a carne com o vinho, o sal e a pimenta.
• Tampe com papel alumínio e deixe descansar por 1 hora na geladeira.
• Em uma tigela, misture a maçã cortada em cubos e o suco de limão.
• Pique as ameixas, misture as nozes, a maçãs escorridas e a margarina.
• Espalhe o recheio sobre o lombo e enrole como um rocambole.
• Amarre com barbante para não soltar.
• Em uma panela grande, derreta a margarina e sele o lombo.
• Coloque em uma assadeira, regue com o tempero, cubra com papel alumínio e asse no forno pré-aquecido a 200ºC  durante 1 hora.
• Retire o papel alumínio, verifique se a carne está assada e deixe no forno até dourar.
• Coe o caldo que se formou na assadeira, coloque em uma panela, dilua um pouco de amido e cozinhe no fogo brando até engrossar.
• Fatie o lombo e sirva com o molho.
• Decore com frutas em calda.

Dica: Enquanto a carne estiver dourando, de vez em quando pincele com o molho da assadeira. Ela ficará mais dourada.

Fonte: http://www.revistasaboresdosul.com.br

Ingredientes:

• 1 lombo de 1,5 kg sem gordura
• 2 laranjas médias
• 600 ml vinho tinto seco
• 6 dentes grandes de alho esmagados
• 1 folha de louro
• Sal
• Pimenta do reino a gosto
• Noz moscada a gosto
• Azeite
• Cheiro verde picado
• 150 g de gengibre picado e batido com margarina light

Modo de Preparar:

• Misture os ingredientes, menos o gengibre.
• Faça furos profundos no lombo e preencha os cortes com o gengibre.
• Deixe o lombo na marinada por doze horas.
• Coloque o lombo em uma assadeira, regue com azeite.
• Cubra com papel alumínio e leve para assar por 1h30m, retire o alumínio e asse por mais 30 minutos para dourar.

Fonte: http://www.dasmariasblog.com

Ingredientes:

Lombo:

• 1 ½ kg de lombo de porco
• 2 colheres (sopa) de alho picado
• Sal a gosto
• Pimenta moída na hora
• 1 ramo de alecrim
• Tomilho fresco
• 1 folha de louro
• 1 copo de suco de laranja
• 1 copo de vinho branco
• Suco de um limão

Recheio:

• 100 g de bacon picado
• 250 g de ameixas secas sem caroços

Modo de Preparar:

Lombo:

• Passe o alho e o sal no lombo.
• Misture todos os outros ingredientes e despeje sobre o lombo.
• Deixe a carne nesta marinada por uma noite.

Recheio:

• Frite o bacon até dourar e junte as ameixas.
• Deixe refogar por dois minutos e desligue o fogo.
• Com uma faca faça um furo no centro do lombo em todo o comprimento.
• Rode a faca para alargar o buraco.
• Encha bem o buraco com as ameixas empurrando com o cabo de uma colher de pau.
• Amarre o lombo com barbante de cozinha.
• Aqueça seis colheres (sopa) de azeite em uma panela grande.
• Retire o lombo do molho, enxugue com papel e doure-o na panela, de todos os lados.
• Junte então a marinada, e cozinhe o lombo devagar.
• Vá pingando água até a carne estar macia e dourada.

Fonte: http://minhastuasnossasreceitas.inix.com.br

Ingredientes:

Carne:

• 1 1/2 kg de lombo de porco com a gordura
• 2 colheres (sopa) de sal
• 1/4 xícara (chá) de azeite
• 4 dentes de alho picados
• 1 cebola média picada
• 1 xícara (chá) de cenoura ralada
• 3 xícaras (chá) de miolo de pão fresco moído
• 1 linguiça tipo portuguesa moída
• 1 xícara (chá) de vinagre de vinho tinto
• 1 colher (sopa) de alecrim picado.

Arroz com lentilha:

• 50 g de bacon cortado em cubinhos
• 1 cebola picada
• 3 xícaras (sopa) de lentilha
• 3 folhas de louro
• Sal a gosto
• 2 xícaras (chá) de arroz cozido

Modo de Preparar:

Carne:

• Aqueça o forno a 200ºC.
• Abra o lombo como se fosse um livro deixando a gordura intacta.
• Tempere com sal.
• Numa frigideira coloque o azeite e leve ao fogo.
• Acrescente o alho, a cebola e a cenoura.
• Refogue por cinco minutos ou até a cebola murchar.
• Retire do fogo.
• Misture com o pão e a linguiça moída até obter uma pasta, se for necessário, molhe com um pouco de leite.
• Espalhe a pasta no lombo aberto.
• Enrole como um rocambole e amarre bem com um barbante.
• Acomode o lombo numa assadeira, banhe com o vinagre e cubra com papel alumínio.
• Leve para assar por 45 minutos ou até a carne ficar macia.
• Enquanto a carne assa, banhe-a com água para que ela não grude na assadeira.

Arroz com lentilha:

• Numa panela coloque o bacon e leve ao fogo alto para fritar.
• Junte a cebola e frite até começar a dourar.
• Acrescente a lentilha, as folhas de louro e refogue rapidamente.
• Junte água até cobrir a lentilha e cozinhe por 35 minutos ou até ficar macia.
• Tempere com sal.
• Caso sobre líquido escorra.
• Misture com o arroz cozido e sirva.

Fonte: http://www.brazilianpress.com