Ingredientes:
- 1 kg de filé de vitela
- 1 colher (sopa) de licor Grand Marnier (opcional)
- 3 colheres (sopa) de vinho branco seco
- 1 colher (sopa) de óleo de oliva
- 3 colheres (sopa) de conhaque
- ¼ xícara de água morna
- ¼ xícara de manteiga
- 4 fatias finas de presunto
- 10 g de cogumelos secos
- 1 dente de alho amassado
- 1 maço de salsa picada
- Sal e pimenta do reino
Modo de Preparar:
- Cortar a carne em 4 fatias.
- Bater cada pedaço com o martelo de cozinha.
- Colocar os cogumelos de molho na água por 15 minutos.
- Escorrer e picar.
- Colocar a manteiga, o alho e o óleo numa panela e aquecer.
- Acrescentar os filés, fritar por 3 minutos.
- Virar cada um e salpicar com pimenta e sal.
- Cozinhar em fogo baixo por mais 3 minutos. Retirar os pedacinhos de alho da panela.
- Adicionar os cogumelos, a salsa e cozinhar por 3 minutos.
- Juntar o presunto e sacuda a panela para misturar.
- Adicionar o vinho, o conhaque e o licor.
- Tampar a panela e cozinhar mais 2 minutos.
- Servir numa travessa com o molho por cima da vitela.