Ingredientes:

Mousse:

• 1 pacote de gelatina em pó sem sabor
• 3 colheres [sopa] de água
• 6 caquis rama forte
• ½ cálice de licor Cointreau
• 3 xícaras [chá] de açúcar
• Suco de 1 limão
• 500 ml de creme de leite
• Gomos de caqui para decorar.

Caramelo de Aceto Balsâmico:

• 2 colheres [sopa] de açúcar
• ½ litro de aceto balsâmico

Modo de Preparar:

Mousse:

• Dissolva a gelatina nas três colheres de água; em seguida bata no liquidificador os caquis, Cointreau, metade do açúcar, suco de limão, gelatina dissolvida e reserve.
• Bata o creme de leite com a outra metade do açúcar até o ponto de chantilly e misture-o delicadamente ao creme de caqui.
• Distribua a mousse em taças e leve à geladeira até ficar firme.
• Caramelo de Aceto Balsâmico:
• Misture as duas colheres de açúcar ao aceto balsâmico e leve ao fogo até reduzir e chegar ao ponto de caramelo.
• Deixe esfriar e reserve.

Montagem:

• Na hora de servir, “desenhe” fios de caramelo sobre a mousse e decore com gomos de caqui frescos.

Fonte: http://www.cozinhaespecial.com.br