Ingredientes:

• 2 abobrinhas italianas médias
• 2 dentes de alho
• 5 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 300 g de bacalhau sem sal cozido e em lascas
• 1 cebola média
• 3 tomates médios
• 1/2 xícara (chá) de manjericão picado
• 1/2 xícara (chá) de queijo de minas (sem sal) curado ralado
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Lave as abobrinhas, retire as extremidades e corte-as em lâminas finas no sentido do comprimento.
• Escalde-as numa panela com água fervente por 5 minutos.
• Em seguida, passe a abobrinha em água fria e deixe escorrer.
• Ligue o forno à temperatura média.
• Descasque os dentes de alho e pique-os finamente.
• Coloque-os numa panela com 2 colheres (sopa) de azeite de oliva e leve ao fogo até dourar levemente.
• Adicione o bacalhau e refogue-o, mexendo de vez em quando, por 5 minutos.
• Retire do fogo e reserve.
• Descasque a cebola, lave e pique-a em pedaços pequenos. Reserve.
• Lave os tomates e coloque-os numa panela com 1 litro de água fervente.
• Deixe por 1 minuto, retire do fogo e escorra a água.
• Retire a pele e as sementes dos tomates e pique a polpa em cubos pequenos. Reserve.
• Leve ao fogo outra panela com o azeite de oliva restante e a cebola e refogue até a cebola dourar.
• Acrescente os tomates, o manjericão e o sal, se necessário, e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 4 minutos, ou até obter um molho encorpado.
• Numa assadeira refratária de 22 cm x 14 cm, faça camadas alternadas de molho, de abobrinha e de bacalhau.
• Finalize com uma camada de molho, polvilhe o queijo e leve ao forno por 30 minutos, ou até dourar a superfície.
• Retire do forno e sirva em seguida.

Fonte: Nicole Cihlar Valente – http://sentirbem.uol.com.br