Bisque de Lagostim 03

Bisque de Lagostim 03 
Ingredientes:
  • 600 g de lagostins
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola finamente picada
  • 1 cálice de conhaque
  • 1 cenoura
  • 1 litro de caldo de lagostins
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 2 gemas de ovos
  • 150 ml de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de maizena
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
Caldo de Lagostins:
  • Cascas do Lagostim
  • 2 litros de água mineral
  • 100 g de cenoura em pedaços
  • 100 g de salsão em pedaços
  • 50 g de cebola em pedaços
  • 1 Sachet de especiarias
Sachet Especiarias:
  • 12 grãos de pimenta-do-reino
  • 6 grãos de pimenta da Jamaica
  • 1 dente de alho meio amassado
  • 3 talos de salsinha
  • 1 ramo de tomilho
  • Gaze

Continue lendo

Bisque de Lagostim 02

Bisque de Lagostim 02
Ingredientes:
  • 1 kg de cabeças e cascas de lagostins
  • 8 lagostins sem a cabeça e sem a casca
  • 1 cenoura média
  • 1 alho-poró
  • 1 cebola-branca média
  • 3 dentes de alho
  • 1 cabeça de erva-doce
  • 4 tomates bem maduros
  • 1 g de açafrão
  • 2 folhas de louro
  • 1 raminho de tomilho
  • 3 anises-estrelados
  • 100 ml de azeite de oliva
  • 1 litro de creme de leite fresco
  • Sal
  • Pimenta-do-reino branca em pó
  • 4 raminhos de manjericão roxo para decorar
  • 4 raminhos de ciboulette para decorar

Continue lendo

Salada de Lagostins com Alface-Americana

Salada de Lagostins com Alface-Americana

Ingredientes:
  • 1 alface-americana
  • 1 kg de lagostins pesados sem casca
  • 1 limão
  • 1 laranja-pera
  • Manteiga (um pouco)
  • 4 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
  • 1 colher (sobremesa) de pimenta-rosa
  • Sal
  • Pimenta-do-reino

Continue lendo