Ingredientes:
- 3 cebolas picadinhas
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1 ½ copos de vinho branco seco
- 2 kg de cenoura cortada em rodelas
- 100 g de couro porco sem gordura
- 1 joelho de vitela, já limpo e sem osso
- 1 colher (sopa) de óleo
- 50 g de toucinho em tiras
- 1½ kg de coxão mole ou lagarto
- 1 folha de louro
- 1 maço de cheiro verde
- Pimenta a gosto
- Sal a gosto
Modo de Preparar:
- Limpe a carne com um pano úmido e entremeie pedaços de toucinho.
- Coloque uma tira de toucinho de cada lado da carne e amarre com barbante.
- Querendo, compre a carne já pronta em açougues.
- Numa panela grande aqueça o óleo e doure a carne de todos os lados.
- Junte o couro de porco e o joelho de vitela.
- Acrescente a cenoura, coloque sobre ela o açúcar, a cebola, tempere com sal, pimenta, salsa, cebolinha e louro, junte o vinho e complete com igual quantidade de água.
- Tampe bem, abaixe a chama e deixe cozinhar por 2 horas e 30 minutos.
- Querendo servi-lo frio, deixe que o caldo de cozimento se gelatinize.
Fonte: Márzia Leo – http://cybercook.uol.com.br