Ingredientes:

Massa:

• 30 g de batata cozida e amassada
• 30 g de mandioquinha cozida e amassada
• 1 tablete de caldo de galinha
• Sal, farinha de trigo e páprica a gosto

Recheio:

• 70 g de joelho de porco traseiro refogado
• Chucrute temperado

Creme:

• Maionese, ricota, leite, manteiga e farinha a gosto.

Modo de Preparar:

Creme:

• Ferva o leite, misture a ricota até dissolver.
• Derreta a manteiga e acrescenta farinha de trigo até engrossar.
• Misture com o leite e a ricota e mexa na panela até incorporar no creme.
• Bata no liquidificador com a maionese.

Massa:

• Esquente o caldo de galinha temperado em uma panela, acrescente a farinha de trigo misturada com a páprica e mexa ate descolar do fundo da panela.
• Abra a massa em um balcão, misture as batatas e a mandioquinha amassadas até formar uma massa lisa.
• Deixe esfriar para poder sovar e abrir a massa para colocar o recheio.

Recheio:

• Joelho de porco traseiro (eisbein) salgado e cozido por mais ou menos 1 hora em panela de pressão com os temperos (cebola, alho, louro, pimenta-do-reino e colorau).
• Em uma panela refogue no azeite, cebola, alho e os pedaços de eisbein já cozido e desfiado.

Montagem:

• Abra a massa (30 g) na mão, e recheie com o eisbein, o creme e os chucrutes já temperados.
• Empane na farinha de trigo no ovo e depois na farinha de rosca.
• Frite no óleo quente até dourar por fora.

Fonte: Bar do Leo – SP – http://mdemulher.abril.com.br