Joelho de Suíno com Chucrute

Publicado em 27/01/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque os joelhos de suíno numa panela e cubra com água.
Junte a pimenta, as cebolas, os cravos, o louro e o sal. Leve ao fogo brando e cozinhe por mais 1 ½ horas.
Em outra panela, aqueça o chucrute por 15 minutos.
Numa terceira panela, ferva a água e coloque as salsichas, em fogo alto, por 15 minutos.
Em uma frigideira refogue as ervilhas com a manteiga e a cebola em rodelas.
Frite o bacon e coloque sobre o purê de ervilhas.
Arrume tudo numa travessa.

Joelho de Porco na Churrasqueira

Publicado em 07/03/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Bater no liquidificador ou não todos os ingredientes.
Colocar todos os ingredientes dentro do saco plástico junto com o joelho de porco.
Deixar bem fechado para não escapar o aroma no mínimo 12 horas antes de se levar à churrasqueira.
Após curtir levar para a churrasqueira com uma distância de 30 cm da brasa.
Depois que a pele virar pururuca cortar o joelho ao meio enquanto estiver assando ir colocando o restante do tempero.
Vá lascando e colocando o tempero.

Publicado em 19/02/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpar os joelhos de porco esfregando limão.
Juntá-los com outros ingredientes, exceto a cebola e o vinagre e levar ao fogo para ferver.
Quando levantar fervura, acrescentar a cebola e o vinagre e diminuir o fogo, deixando ferver lentamente por cerca de 2 horas ou até que a carne se desprenda dos ossos.
Retirar do fogo e deixar esfriar.
Conservar todo o caldo.
Retirar a cebola e cortá-la em pedacinhos.
Cortar a carne em tiras finas e colocá-las novamente no caldo.
Levar ao fogo até levantar a fervura.
Colocar numa fôrma de vidro refratário e deixar na geladeira até adquirir a consistência de geléia.
Desenformar e servir cortando fatias.
Se quiser, regue as fatias com suco de limão ou vinagre.
Este prato pode ser guardado por semanas na geladeira.