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Salada de Bacalhau com Creme de Leite Light

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Salada de Bacalhau com Creme de Leite LightIngredientes da Salada de Bacalhau com Creme de Leite Light:

  • 2 colheres (chá) de azeite
  • 500 g de bacalhau porto
  • 1 xícara (chá) de salsão em tiras
  • 1 xícara (chá) de cenoura em tiras
  • 1 pimentão vermelho em tiras
  • 1 xícara (chá) de grão-de-bico cozido
  • 50 g de azeitona preta
  • 1 maço de rúcula
  • 1 xícara (chá) de batata palha para decorar

Molho:

  • 6 colheres (sopa) de creme de leite light
  • ½ colher (sopa) de mostarda
  • 1 colher (café) de sal
  • Quanto baste de cebolinha verde picada
  • 2 colheres (sopa) de leite desnatado

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Falafel Completo

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Falafel CompletoIngredientes:

  • 250 g de grão-de-bico
  • 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de cominho
  • ½ xícara (chá) de coentro picado
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho amassado
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • 2 batatas cruas

Modo de Preparar:

  • Deixar o grão-de-bico de molho por no mínimo 24 horas.
  • Levar ao processador, moer tudo até formar uma massa homogênea e naturalmente úmida.
  • Fazer bolinhos pequenos e frite-os em azeite não muito quente.

Fonte: http://vilamulher.com.br/receitas (foto: Divulgação Vila Mulher)

Bacalhau com Grão

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Bacalhau com GrãoIngredientes:

  • 4 postas de bacalhau
  • 350 g de grão-de-bico
  • 6 batatas
  • 1 cebola
  • 3 ovos cozidos
  • Azeite, vinagre, sal, pimenta e salsa picada q.b.

Modo de Preparar:

  • Cozem-se as postas de bacalhau, o grão-de-bico e as batatas.
  • Dispõe-se tudo numa travessa e polvilha-se com cebola e salsa picada.
  • Tempera-se com sal, pimenta, azeite e vinagre.
  • Guarnece-se com rodelas de ovo cozido.

Fonte: http://www.receitasdebacalhau.net – Portugal (foto: Receitas de Bacalhau)

Sopa de Grão-de-Bico com Bacalhau 02

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Ingredientes:

  • 200 g de grão-de-bico;
  • 200 g de bacalhau em lascas;
  • 100 g de cebola picada;
  • 1 folha de louro seco;
  • 50 ml de azeite de oliva;
  • 2 dentes de alho picados;
  • 200 g de tomate picados;
  • 200 g de batata picada;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta-do-reino em grão a gosto;
  • Salsa fresca a gosto.

Modo de Preparar:

  • Deixe o grão-de-bico de molho na água na geladeira de uma noite para outra.
  • Faça o mesmo com o bacalhau para dessalgar, lembrando-se de trocar a água umas três vezes.
  • No dia seguinte, leve o grão-de-bico com a cebola e folha de loura com água na pressão.
  • Cozinhe até ficar macio, reserve.
  • Em uma panela com azeite adicione a cebola e deixe refogar, então adicione alho e em seguida coloque o bacalhau dessalgado e desfiado.
  • Coloque tomates, batatas cortadas em cubos e cubra com água.
  • Incorpore o grão-de-bico e deixe tudo cozinhar até virar uma sopa concentrada.
  • Tempere com sal, pimenta e decore com salsinha fresca.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Sopa de Grão-de-Bico com Couve-Flor

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Ingredientes:

  • 1 couve-flor média;
  • 3 colheres (sopa) de grão-de-bico;
  • 1 talo de salsão;
  • 1 colher (sopa) de semente de linhaça dourada;
  • 1 colher (café) de cúrcuma;
  • 4 colheres (sopa) de cheiro-verde picado;
  • Pitada de sal;
  • Fio de azeite de oliva.

Modo de Preparar:

  • Lave bem o grão-de-bico e tire a casca.
  • Cozinhe a couve-flor no vapor até ficar al dente.
  • Leve a couve-flor e o grão-de-bico para dourar com azeite, adicione salsão picado e temperos.
  • Adicione água até cobrir e deixe cozinhar em fogo baixo.
  • Depois bata no liquidificador e volte para a panela, tempere e sirva.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br