Ingredientes:

• 350 g de arroz arbóreo
• 1400 ml de caldo de legumes
• 50 g de queijo gorgonzola
• 50 g de queijo parmesão ralado
• 50 g de manteiga
• 1 colher (sopa) de cebola triturada
• 200 ml de vinho branco
• Salsinha para decorar
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

• Em uma panela, derreta a manteiga em fogo baixo junto com a cebola por 3 minutos.
• Adicione o arroz e misture bem por 3 minutos, mantendo sempre o fogo baixo, depois adicione o vinho e deixe evaporar.
• Adicione metade do caldo de legumes e mexa até ser absorvido pelo arroz.
• Continue o cozimento por 15 minutos, adicionando aos poucos o restante do caldo de legumes, mexendo sempre até que o arroz esteja al dente e com consistência cremosa.
• Quando o arroz estiver cozido, adicione o queijo gorgonzola e 2 colheres de parmesão.
• Deixe em fogo baixo até que os queijos se derretam no arroz.
• Coloque o risoto em uma tigela, cubra com o parmesão restante e decore com folhinhas de salsinha e sirva.

Fonte: Receitas Tia Ana – http://receitas.casas.blog.br 

Ingredientes:

• 2 xícaras de arroz agulhinha
• 1 cebola média fatiada finamente
• 2 dentes de alho picadinhos
• 2 colheres (sopa) manteiga
• 1,5 l de caldo de frango
• ½ xícara de vinho branco seco
• 4 colheres (sopa) requeijão
• 200 g mussarela ralada na hora
• 200 g gorgonzola amassado com garfo
• 3 colheres (sopa) sementinhas de mostarda
• Sal a gosto
• Noz moscada ralada na hora

Modo de Preparar:

• Derreta a manteiga em uma panela e frite o arroz até que todos os grãos fiquem branquinhos.
• Acrescente a cebola e o alho e frite até a cebola murchar.
• Coloque um pouco do caldo, o vinho, mexa, tampe a panela e deixe cozinhar um pouco.
• Vá colocando o restante do caldo aos poucos (de xícara em xícara), mexendo bem após cada adição.
• Acerte o sal (cuidado para não salgar muito, pois os queijos são salgados).
• Quando o arroz estiver al dente (deve restar um nadinha de caldo ainda), desligue o fogo, tampe a panela e aguarde 3 ou 4 minutos.
• Misture rapidamente o requeijão e os queijos, mexendo bem.
• O gorgonzola vai derreter um pouco, mas devem ficar inteiros alguns pedacinhos.
• Espalhe uma nuvenzinha de noz moscada ralada e as sementes de mostarda sobre o risoto e sirva imediatamente.

Fonte: www.depositodamasco.blogger.com.br

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de Arroz Arbóreo
• ½ xícara (chá) de queijo gorgonzola
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• ½ cebola pequena
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de Manteiga
• Alecrim
• ½ xícara (chá) de vinho branco (seco)

Modo de Preparar:

• Refogue a cebola e o alho na manteiga e azeite, até ficar transparente.
• Quando estiver quase dourando, adicione o gorgonzola cortado em pedaços e flambe com pinga (opcional).
• Adicione o arroz, o vinho, alecrim, continue mexendo e coloque o caldo aos poucos até que o arroz esteja quase pronto.
• Por último coloque o queijo parmesão ralado, mexa e salgue a gosto (se quiser pode polvilhar castanhas-do-pará).

Fonte: http://www.masiero.com.br