Arquivo da tag: Gergelim

Sanduíche de Patê de Ricota com Iogurte e Frango

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Ingredientes:

  • 100 g de ricota fresca
  • 1 pote de iogurte natural
  • 150g de peito de frango cozido e desfiado
  • 1 colher (sopa) de gergelim preto
  • ¼ de maço de cebolinha picada (20 g)
  • 1 colher (chá) de molho de soja (shoyu) (5 ml)
  • 5 gotas de óleo de gergelim
  • Noz-moscada recém-moída
  • Sal e pimenta-do-reino recém-moída
  • 6 fatias de pão preto torradas
  • 12 folhas de rúcula

Modo de Preparar:

  • Passe a ricota pela peneira e misture o iogurte, o frango, o gergelim, a cebolinha, o shoyu e o óleo de gergelim.
  • Tempere com noz-moscada, sal e pimenta-do-reino.
  • Distribua o patê nas 6 fatias de pão, coloque 4 folhas de rúcula sobre 3 fatias e feche os sanduíches com as 3 fatias de pão restantes.
  • Corte ao meio e sirva em seguida.

Fonte: http://gnt.globo.com

Filé de Tilápia com Crosta de Parmesão, Gergelim e Coco

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Ingredientes:

  • Filés de tilápia
  • Gergelim preto
  • Queijo parmesão
  • Coco ralado desidratado e sem adoçar
  • Limão
  • Sal com ervas
  • Pimenta do reino moída na hora
  • Azeite de oliva extravirgem
  • 1 ovo levemente batido

Modo de Preparar:

  • Numa travessa coloque os filés de tilápia e tempere com bastante limão, sal e pimenta do reino a gosto.
  • Deixe descansar por uns 15 minutos.
  • Para grelhar aqueça uma frigideira com um fio de azeite, pincele o ovo batido sobre o filé de tilápia e salpique a mistura de gergelim, coco e parmesão, pressionando levemente com os dedos.
  • Leve a frigideira quente e deixe grelhar de um lado, vire delicadamente com a ajuda de uma espátula lisa e deixe grelhar do outro lado.
  • Sirva acompanhado do que você mais gostar: arroz, purê, salada.

Fonte: http://cozinhatravessa.com.br

Torta de Banana com Gergelim

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 cravo-da-índia
  • 1 pau de canela
  • 4 bananas nanicas maduras
  • 3/4 xícara (chá) de gergelim branco
  • 1 1/2 xícaras (chá) de açúcar mascavo
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 1/4 xícaras (chá) de óleo
  • 2 xícaras (chá) de granola
  • 1/2 xícara (chá) de damascos secos picados
  • 1/2 xícara (chá) de uvas-passas
  • 3 colheres (sopa) de mel

Modo de Preparar:

  • Em fogo baixo, dissolva o açúcar em 1/4 xícara (chá) de água.
  • Acrescente o cravo e o pau de canela, ferva por 2 minutos e retire as especiarias.
  • Corte as bananas horizontalmente, arrume-as em uma assadeira retangular, com o corte para baixo e regue-as com a calda de açúcar.
  • Misture o gergelim, o açúcar mascavo e a farinha de trigo em uma tigela.
  • Junte o óleo, aos poucos, amassando bem até formar uma farofa úmida.
  • Cubra as bananas com a farofa de gergelim, apertando bem com as costas de uma colher.
  • Leve a torta ao forno frio (não pré-aquecido) a 180ºC e asse por 20 minutos, ou até dourar.
  • Enquanto isso misture a granola, os damascos e as uvas-passas.
  • Acrescente o mel e misture bem.
  • Quando a torta estiver fria, espalhe a mistura de granola sobre ela e sirva em seguida.

Fonte: http://receitas.uol.com.br

Tofu na Manteiga com Gergelim

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Ingredientes:

  • Fatias grossas de tofu
  • Amido de milho
  • Manteiga
  • Gergelim
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Passar amido de milho nas fatias de tofu.
  • Aquecer a manteiga em uma frigideira e acomode as fatias de tofu lado a lado.
  • Espere dourar bem.
  • Polvilhe mais amido e gergelim (branco ou preto).
  • Para isso usar uma peneira pequena, daquelas de coar chá.
  • Vire e deixe dourar.
  • Se necessário coloque mais manteiga enquanto frita.
  • Salpicar com sal e pimenta a gosto.
  • Servir quente.

Fonte: http://marisaono.com

Atum Empanado com Gergelim, Pimenta-do-Reino e Canela

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Ingredientes:

Atum empanado:

  • 400 g de atum cortado em bastonetes de 4 cm de largura (4 postas de 100 g)
  • 20 ml de suco de limão (4 colheres de chá)
  • 4 g de gengibre fresco ralado (1 colher de chá)
  • 5 ml de óleo de gergelim torrado (1 colher de chá)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 10 g de mostarda de Dijon (1/2 colher de sopa)
  • 60 g de semente de gergelim (1/4 de xícara)
  • 20 ml de azeite (4 colheres de chá)

Molho:

  • 500 ml de vinho Cabernet Sauvignon (2 xícaras)
  • 1/2 canela em pau
  • 80 ml de mel (1/4 de xícara)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 g de maizena diluída num pouco de água (1 colher de café)

Salada:

  • 200 g de couve-flor – só a parte de cima das flores, finamente cortadas (2 xícaras)
  • 200 g de brócolis – só as flores, finamente cortadas (2 xícaras)
  • Sal a gosto
  • 10 ml de azeite (2 colheres de chá)
  • 5 g de ciboulette ou cebolinha picada (1 colher de sopa)

Modo de Preparar:

Atum empanado:

  • Tempere o atum com o suco de limão, o gengibre e o óleo de gergelim.
  • Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
  • Depois de marinar, tempere os bastonetes com o sal e a pimenta, espalhe uma fina camada de mostarda em toda sua superfície e pressione-os contra as sementes de gergelim para cobri-los inteiramente.
  • Numa frigideira bem aquecida, coloque o azeite.
  • Doure os bastonetes de atum de todos os lados, rapidamente, de maneira que o interior permaneça cru, para que a carne não fique ressecada.

Molho:

  • Numa panela ferva o vinho com a canela e o mel, tomando cuidado para não queimar.
  • Reduza até 1/3 do volume.
  • Tempere com o sal e a pimenta e acerte a consistência com a maizena.

Salada:

  • Cozinhe os flocos de couve-flor e os brócolis separadamente em água fervente com sal por 10 segundos (apenas para ficar al dente).
  • Refrigere imediatamente em recipiente com gelo.
  • Escorra e corte as pontas de ambos de modo a obter bolinhas bem crocantes.
  • Escorra novamente e seque bem.
  • Tempere com o sal, o azeite e a ciboulette.

Montagem:

  • Corte os bastonetes de atum em cubos e sirva com a salada e o molho.

Fonte: http://armazemdasespeciarias.com.br