Ingredientes:
- 6 gemas
- 100 g de açúcar
- 75 ml de cachaça de boa qualidade
- Abacaxi, goiaba, kiwi e manga a gosto
Zabaione à Brasileira
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Arquivo da tag: Gema
Zabaione Gelado 02
Ingredientes:
- 7 gemas
- ½ xícara (chá) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de água
- 1/3 de xícara (chá) de licor Strega
- 1 xícara (chá) de creme de leite grosso, sem soro.
Zabaione Gelado com Pêssego
Ingredientes do Zabaione Gelado com Pêssego:
- 4 colheres (sopa) de vinho branco licoroso
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 100 ml de creme de leite fresco
- 5 pêssegos amarelos
- 4 folhas de hortelã
- 4 gemas
Semifreddo à Base de Mel e Frutas Cristalizadas
Ingredientes do Semifreddo à Base de Mel e Frutas Cristalizadas:
Semifreddo:
- 125 g de açúcar refinado
- 100 g de mel
- 90 ml de água
- 8 gemas
- 12 g de gelatina incolor em pó
- 50 g de amêndoas torradas e picadas
- 50 g de pistache sem casca, torrado e picado
- 80 g de frutas cristalizadas
- 60 g de uva-passa preta sem caroço
- 80 ml de Cointreau
- 250 ml de creme de leite fresco
- Pistaches picados para decorar
Coulis de morango:
- 250 g de morangos
- 150 g de açúcar refinado
- Suco de 1 limão
Bolo Mousse de Chocolate com Nozes 01
Ingredientes: do Bolo Mousse de Chocolate com Nozes 01:
Massa:
- 4 claras de ovo em neve
- 4 gemas de ovo
- 3 colheres (sopa) de margarina
- 1 ½ xícara (chá) de açúcar
- 1 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
- ½ xícara (chá) de chocolate em pó
- ½ xícara (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
Recheio:
- 6 gemas de ovo
- 240 g de açúcar
- 1 colher (café) de sal
- 1 colher (sobremesa) de amido de milho
- 3 ¼ xícaras (chá) de leite quente
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 6 claras de ovo em neve
- 250 ml de creme de leite fresco
- 1 xícara (chá) de nozes picada
- 200 g de chocolate meio amargo