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Panna Cotta com Calda de Framboesa 02

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Panna Cotta com Calda de FramboesaIngredientes:

  • ½ litro de creme de leite fresco
  • ½ fava de baunilha
  • 12 g de gelatina incolor em pó
  • 2 colheres [sopa] de açúcar
  • ½ xícara de água morna
  • 5 fôrmas de 5 cm de diâmetro por 1,5 de altura.

Calda de framboesa:

  • 1 kg de framboesa
  • 500 ml de água
  • 100 g de açúcar

Modo de Preparar:

Panna cotta:

  • Com a ponta de uma faca, abra a fava de baunilha ao meio no sentido do comprimento.
  • Raspe as sementes com as costas da faca.
  • Deposite as sementes e a casca da fava em uma panela com o creme de leite e o açúcar.
  • Esquente em fogo baixo até ferver.
  • Reserve em local fresco.
  • Dissolva a gelatina em um recipiente com água morna, junte ao creme, coloque nas fôrmas e leve à geladeira por 24 horas (ou até firmar).

Calda de framboesa:

  • Coloque em uma panela a framboesa com a água e o açúcar.
  • Deixe ferver até engrossar.
  • Deixe esfriar, bata no liquidificador, peneire e leve à geladeira.

Montagem:

  • Coloque a calda no fundo de um prato, desenforme a panna cotta e coloque sobre a calda.
  • Sirva gelado.

Fonte: http://receitas.folha.com.br (foto: Folha)

Torta de Doce de Leite com Cobertura Crocante

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Ingredientes:

Massa:

  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de água
  • 1 colher (chá) de leite
  • 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
  • 2 latas de leite condensado cozido
  • 1 pacote de biscoito maizena
  • 1 lata de creme de leite

Cobertura:

  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 1 xícara de açúcar mascavo
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 xícara de manteiga derretida

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Surpresa de Ameixa

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Surpresa de AmeixaIngredientes:

  • 1 ½ xícara (chá) de leite desnatado
  • ¼ de xícara (chá) e 1 colher (chá) de açúcar
  • 2 ½ colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 gema batida
  • 1 colher (chá) de casca de limão ralada
  • ½ colher (chá) de essência de baunilha
  • 3 ameixas vermelhas cortadas em gomos finos
  • 20 biscoitos de água moídos
  • 3 colheres (sopa) de margarina light derretida
  • 3 ¼ colheres (sopa) de água
  • ½ colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Numa panela, misture o leite com ¼ de xícara (chá) de açúcar, o amido e a gema.
  • Leve ao fogo, mexendo até obter um creme espesso.
  • Retire do fogo e junte a casca de limão e a essência de baunilha.
  • Transfira para uma tigela e deixe amornar. Reserve.

Massa:

  • Aqueça o forno em temperatura média.
  • Numa tigela, misture o biscoito com a margarina e 3 colheres (sopa) de água até obter uma farofa.
  • Forre o fundo e a lateral da fôrma.
  • Coloque no forno até dourar.
  • Recheie a massa com o creme, cubra com a ameixa e polvilhe o açúcar.
  • Asse por mais 10 minutos.

Cobertura:

  • Polvilhe ¼ de colher (sopa) de água com a gelatina e 1 colher (chá) de açúcar.
  • Ponha no fogo baixo e mexa até dissolver.
  • Leve à geladeira por 3 minutos.
  • Pincele a torta com a gelatina e sirva.

Fonte: Site Revista Delícias da Calú – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Eduardo Delfim)

Cheesecake de Abóbora com Calda de Cacau e Mel

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Cheesecake de Abóbora com Calda de Cacau e MelIngredientes:

  • 2 copos de creme de leite fresco
  • 500 g de cream cheese ou 2 copos de requeijão
  • 6 gemas
  • 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
  • 1/2 xícara (chá) de purê de abóbora
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar demerara
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 1/2 xícara (chá) de manteiga
  • 1/2 xícara (chá) de farinha integral
  • 2 xícaras (chá) de biscoito de germe de trigo

Calda:

  • 1 xícara (chá) de mel puro
  • 1 colher (chá) de baunilha
  • 1 xícara (chá) de cacau em pó

Modo de Preparar:

  • Bata os biscoitos no liquidificador e misture a farofa resultante com a manteiga.
  • Pressione a massa em uma fôrma redonda de 25 cm com fundo removível e leve à geladeira para firmar.
  • Faça uma calda do açúcar demerara com 80 ml (1/3 de xícara) de água até dar o ponto de calda mole.
  • Bata as gemas numa vasilha refratária, junte a calda em fio e continue batendo até que a mistura fique esbranquiçada, cremosa e espumosa.
  • Dissolva a gelatina na água restante.
  • Bata o cream cheese, as raspas do limão e incorpore à gelatina.
  • Junte aos poucos a mistura do queijo e junte o purê de abóbora à mistura da gema.
  • Bata o creme de leite em ponto de chantilly mole e incorpore-o à mistura.
  • Ponha na fôrma e alise a superfície. Leve à geladeira e sirva no dia seguinte.

Calda:

  • Cozinhe por 3 minutos, acrescentando aos poucos água, se necessário, para dissolver bem o cacau.
  • Sirva bem quente sobre o cheesecake gelado.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br (foto: Click Grátis)

Mousse de Atum com Mostarda

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Ingredientes:

  • 1 lata de atum
  • 1 ½ xícara (chá) de maionese
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de gelatina incolor sem sabor
  • 2 colheres (sopa) de água
  • 2 claras de ovo

Modo de Preparar:

  • Coloque os ingredientes no liquidificador com exceção da gelatina, da água, do açúcar e das claras.
  • Bata até obter uma mistura homogênea e reserve.
  • Amoleça a gelatina na água por alguns minutos e leve ao fogo bem baixinho (ou em banho-maria), mexendo sempre até dissolver.
  • Junte ao creme de atum batido à gelatina dissolvida, misturando bem.
  • Bata as claras em neve firme com o açúcar e acrescente também ao creme de atum, misturando delicadamente.
  • Coloque em uma fôrma para mousse molhada com água.
  • Leve à geladeira por 4 horas ou até que esteja firme.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal