Ingredientes:

• 200 g de salmão limpo
• 100 g de salmão defumado picado
• 1 lata de creme de leite sem soro
• 3 dentes de alho
• 3 colheres (sopa) de cream cheese
• 1 envelope de gelatina incolor sem sabor
• 400 ml de água
• 3 colheres (sopa) de cebola picada
• 1 colher (sopa) de mostarda
• Quanto baste de cheiro-verde picado
• 30 g de parmesão ralado

Salada:

• 200 g de croûtons
• 300 g de tomate-cereja
• 200 g de mussarela nozinho
• Quanto baste de manjericão

Molho:

• 1 xícara (chá) de azeite
• 1 xícara (chá) de água
• 1 colher (sopa) de aceto balsâmico
• 1 colher (sopa) de sal

Modo de Preparar:

Mousse:

• Hidrate a gelatina em um pouco de água e leve para dissolver em banho-maria.
• Bata no liquidificador, o salmão fresco, a água, o cream cheese, a cebola e o alho.
• Bata bem.
• Adicione os ingredientes restantes (incluindo a gelatina dissolvida) e misture bem.
• Coloque em uma fôrma de cone untada e leve à geladeira por 6 horas.

Molho:

• Misture bem todos os ingredientes. Reserve.

Salada:

• Numa tigela misture a mussarela com os tomates-cereja cortados ao meio.
• Junte ¾ do molho e misture bem.
• Coloque num prato e, pouco antes de servir, junte os croûtons e o manjericão.
• Regue com o restante do molho.
• Desenforme a mousse e sirva com a salada.

Fonte: http://www.moo.pt