Ingredientes:

Massa

• 3 ovos
• 3 colheres (sopa) de adoçante em pó
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo Tordilho
• 1 colher (chá) de fermento em pó

Creme de Ameixa

• 200 g de ameixa seca sem caroço
• 2 colheres (sopa) de adoçante em pó

Creme de Ricota

• 250 g de ricota
• 1 xícara (chá) de leite desnatado
• 1 colher (chá) de essência de baunilha
• 1/2 xícara (chá) de adoçante em pó
• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor

Doce de Abacaxi

• 1 lata de abacaxi em calda Tordilho (ralado)
• 3 colheres (sopa) de adoçante em pó
• Cerejas em calda diet para enfeitar

Modo de Preparar:

Para a Massa:

• Bata as claras em neve, junte as gemas, o adoçante e retire.
• Adicione a farinha de trigo e o fermento peneirado.
• Asse em uma forma média untada e polvilhada com farinha de trigo por cerca de 20 minutos.
• Espere esfriar e corte em duas partes.

Para o Creme de Ameixa:

• Cozinhe a ameixa com um pouco de água e o adoçante e bata no liquidificador até formar uma pasta.

Para o Creme de Ricota:

• Bata a ricota, o leite, a essência, o adoçante e a gelatina dissolvida em meia xícara (chá) de água.

Para o Doce de Abacaxi:

• Misture os ingredientes e leve ao fogo para apurar.

Montagem:

• Uma camada de bolo, uma de ameixa e creme, outra camada de bolo, uma de creme, uma de abacaxi.
• Enfeite com cerejas. 

Fonte: http://www.tordilho.com.br