Ingredientes:

• 2 caixas de figo
• 100 g de presunto cru
• Aceto balsâmico para regar (aproximadamente 1 colher de chá/ porção)
• Azeite de Oliva extra virgem para regar (aproximadamente 1 colher de chá / porção)

Modo de Preparar:

• Descasque todos os figos e corte em rodelas.
• Acomode as fatias de figo em recipientes refratários (que possam ser utilizados em freezer) individuais, do tamanho dos de porções de gelatina, e arrume de um modo que as fatias de figo fiquem bem próximas umas das outras e com um desenho bonito pelo lado de fora do recipiente (se preferir ver como vai ficar do lado de fora, utilize recipientes transparentes).
• Complete o recipiente com as fatias menos perfeitas dos figos.
• Cubra com filme plástico e leve ao freezer por pelo menos 4 horas ou até que esteja bem congelado.
• Rasgue as fatias de presunto cru de forma bem rústica.
• Prepare uma emulsão com o azeite e o aceto balsâmico e reserve.
• Passe os recipientes com o figo rapidamente embaixo de água fria corrente para que ele possa ser desenformado com facilidade. Se não desgrudar facilmente do recipiente, repita esta operação.
• Arrume o figo desenformado no centro de um prato de sobremesa e enfeite toda a sua volta com o presunto cru.
• Emulsione novamente o molho e regue por cima de todo o prato.
• Sirva a seguir.

Fonte: Chef Renata Abdalla – http://br.mulher.yahoo.com