Arquivo da tag: Filé Mignon

Bife de Panela Delícia

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Ingredientes:

  • 1 peça de filé mignon (500 g)
  • Pimentão na quantidade que preferir
  • Tomate na quantidade que preferir
  • Cebola na quantidade que preferir
  • Sal
  • Tempero de alho

Modo de Preparar:

  • Corte o filé em bifes (não há necessidade de batê-los) e tempere-os na quantidade que preferir com sal e alho
  • Corte o tomate a cebola e o pimentão em rodelas
  • Use uma panela de teflon e forre-a com os bifes (não tem necessidade de colocar óleo)
  • Ponha (em cima dos bifes) a camada de tomate de cebola e de pimentão fatiados
  • Tampe a panela e leve-a em fogo médio alto de 10 a 15 minutos

Nota: Não se preocupe, o próprio suco do tomate irá se encarregar de cozinhar a carne sem queimá-la

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Risoto com Tiras de Filé

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de maionese a base de leite
  • 300 g de filé mignon em tiras
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 4 xícaras (chá) de água
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomates
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola ralada
  • 1 1/2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
  • 1 colher (chá) de tomilho picado
  • 1 colher (chá) de orégano picado

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela pequena tempere a carne com o sal e reserve.
  • Em uma panela média ferva a água.
  • Junte o extrato de tomate, e ferva por mais 2 minutos. Reserve.
  • À parte em uma panela grande aqueça o azeite e doure a cebola.
  • Junte o filé e refogue até perder a cor avermelhada.
  • Adicione o arroz e refogue por mais dois minutos.
  • Adicione aproximadamente uma xícara (chá) da água com o extrato de tomate reservada e cozinhe em fogo baixo até secar.
  • Repita a operação até terminar o liquido.
  • Acrescente a maionese e misture até o risoto ficar cremoso.
  • Retire do fogo, adicione o tomilho, o orégano, tampe a panela e reserve por 5 minutos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Filet à Provence

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Ingredientes:

  • 400 g de filé mignon
  • Ervas a gosto (tomilho/alecrim/ sálvia/manjericão)
  • 200 g de arroz selvagem (deixado de molho por 2 horas)
  • 100 g de manteiga
  • 40 ml de azeite
  • 40 ml de vinho tinto seco
  • 4 tomates sem pele
  • 200 ml de caldo de carne
  • 3 colheres (sopa) de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) cebola picada
  • 1 pitada de salsinha picada
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de pimenta

Modo de Preparar:

  • Tempere o mignon com sal e pimenta, envolva nas ervas picadas e leve ao fogo baixo para grelhar, até que a carne fique ao ponto. Reserve.
  • Cozinhe o arroz com água e sal por 15 minutos.
  • Retire do fogo e escorra a água que restou.
  • Refogue o tomate com metade da manteiga e o azeite, acrescente o arroz, misture bem e por último coloque a salsinha, sal e pimenta, a gosto, reserve.

Molho:

  • Refogue a cebola com o restante da manteiga, depois flambe o vinho e deixe cozinhando até evaporar o álcool, em seguida, acrescente o caldo de carne e cozinhe por mais 2 minutos.
  • Acrescente o creme de leite e cozinhe por mais 2 minutos, coloque sal e pimenta a gosto.
  • Enforme o arroz no centro do prato, coloque os medalhões em volta e regue com o molho.
  • Decore um galhinho de qualquer uma das ervas, em cima do arroz.

Fonte: Marcelo Mendes – http://culinaria.brandao.eti.br 

Bife de Vinho

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé mignon cortado em bifes finos e batidos, temperado com alho fatiado, sal e óleo
  • Farinha de trigo o quanto baste para empanar os bifes
  • Manteiga o quanto baste para colocar para fritar os bifes
  • 200 ml de vinho licoroso

Modo de Preparar:

  • Tirar os alhos e passar os bifes em farinha de trigo
  • Em uma frigideira grande e alta, colocar para fritar os bifes em manteiga, deixando-os bem corados (colocar um pouco de óleo para a manteiga não queimar)
  • Afastar os bifes e acrescentar o vinho
  • Incorporar o vinho com as crostas que ficou da fritura e deixar os bifes cozinharem por aproximadamente 8 minutos em fogo médio
  • Se quiser durante o cozimento pode-se colocar champignon fatiado
  • Servir com arroz branco e purê de batata

Fonte: http://www.listadereceitas.com.br

Strogonoff 04

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Ingredientes:

  • 1 1/2 kg de filé mignon em cubinhos
  • 2 colheres (sopa) de óleo 1 xícara de água
  • 3 colheres (sopa) de cebola
  • 2 colheres (sopa) de molho inglês
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 500 g de molho de tomate
  • 1/2 xícara (chá) de catchup
  • 200 g de cogumelos em fatias finas
  • 2 latas de creme de leite (600 g)
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Corte e pique muito bem a cebola.
  • Aqueça uma panela com o óleo e frite a carne, junte a cebola e refogue por mais 3 minutos.
  • Acrescente o molho inglês, a mostarda, o molho de tomate, o catchup e 1 xícara (chá) de água.
  • Refogue até a carne ficar macia.
  • Junte os cogumelos e o creme de leite, misture bem e aqueça sem deixar ferver.
  • Sirva com arroz.

Fonte: http://www.pindavale.com.br