Arquivo da tag: Filé Mignon

Bife Aromático com Fritas

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Ingredientes:

  • 4 bifes de filé-mignon
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 3 batatas médias sem casca
  • 3 xícaras (chá) de óleo
  • 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão
  • 1 colher (sopa) de folhas de tomilho
  • 2 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparar:

  • Tempere os bifes com a pimenta, o sal e a salsa. Reserve na geladeira.
  • Corte as batatas em palitos.
  • Aqueça o óleo em fogo médio.
  • Frite as batatas até dourar.
  • Deixe escorrer e polvilhe o queijo misturado com o tomilho.
  • Aqueça o azeite numa frigideira e grelhe os bifes dos dois lados.
  • Sirva.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Filé-Mignon Recheado com Cenoura e Bacon

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Ingredientes:

  • 1 peça de 1,8 kg de filé-mignon limpa
  • 3 dentes de alho amassados
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 xícara de cenoura ralada grosso
  • 5 fatias de bacon picadas
  • 2 talos médios de salsão picado
  • 1 xícara de queijo parmesão ralado grosso
  • 1 1/2 colheres (sopa) de alecrim picado
  • 1/2 xícara de manteiga
  • Salada de folhas mistas para acompanhar

Modo de Preparar:

  • Com uma faca afiada, corte as extremidades do filé.
  • Faça um corte vertical rente a uma das laterais da peça e continue cortando em espiral até obter um grande bife.
  • Tempere com o alho, sal e pimenta.
  • Recheie a manta de carne com a cenoura, o bacon, o salsão e o queijo parmesão, deixando uma borda de 2 cm.
  • Enrole pressionando ligeiramente com as mãos para que o recheio não escape.
  • Com pedaços de barbante de algodão, amarre bem a carne ao longo do comprimento.
  • Em uma assadeira grande, untada com manteiga, polvilhe o filé com o alecrim picado.
  • Por cima, espalhe a manteiga cortada em pedacinhos e leve ao forno quente (200ºC), pré-aquecido, por uma hora ou até a carne ficar dourada.
  • Com uma faca serrilhada ou uma tesoura, retire os pedaços de barbante.
  • Corte a carne em fatias grossas e sirva com salada de folhas.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Filé-Mignon na Cerveja Preta

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Ingredientes:

  • 1 kg de filé-mignon sem gordura
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • Tempero pronto a gosto
  • 150 ml de molho de soja
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 300 g de champignon cortado em lâminas
  • 1 lata de cerveja preta
  • Cheiro verde ou coentro (opcional)

Modo de Preparar:

  • Corte o filé mignon em pedaços.
  • Em uma frigideira antiaderente funda, adicione o azeite, o tempero pronto e a carne cortada em cubos.
  • Frite até a carne perder o tom rosado.
  • Adicione o molho de soja, a mostarda e o champignon.
  • Deixe fritar mais um pouco, mexendo às vezes, e abaixe o fogo.
  • Quando começar a borbulhar despeje a cerveja e misture.
  • Cozinhe até ficar cremoso.
  • Polvilhe o cheiro verde ao servir.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Filé-Mignon ao Forno 02

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Ingredientes:

  • 4 dentes de alho
  • 1 xícara de manteiga em temperatura ambiente (200 g)
  • 1 peça limpa de filé-mignon (1,2 kg)
  • Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Aqueça o forno em temperatura média.
  • Amasse o alho e misture-o à manteiga.
  • Esfregue o filé com a mistura.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Leve ao forno por 35 minutos, regando a cada cinco minutos com a manteiga derretida na assadeira.
  • Transfira a carne para uma travessa e corte em fatias de 1,5 cm de espessura.
  • Coloque 1/2 xícara de água na assadeira, raspe o fundo com uma colher e leve ao fogo baixo por cinco minutos para reduzir um pouco.
  • Sirva.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br

Filé Costallat

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Ingredientes:

Carne:

  • 1 lâmina de filé mignon cortada em medalhões (dispense o cordão e a aba)
  • 3 dentes de alho amassados
  • Pimenta do reino preta a gosto
  • Sal a gosto

Molho:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) cheia de farinha de trigo
  • 400 ml de leite (aproximadamente)
  • 100 ml de creme de leite fresco (aproximadamente)
  • 2 cálices de vinho branco seco
  • 6 colheres (sopa) cheias de mostarda amarela
  • 1/2 cebola picada em cubos bem pequenos
  • Noz moscada em pó a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere os medalhões com sal, pimenta do reino e o alho, deixando no tempero por 20 minutos.
  • Frite os medalhões em óleo quente ao ponto de sua preferência.
  • Reserve-os juntamente com o caldo que irá escorrer no prato onde os medalhões forem acondicionados após a fritura.
  • Numa panela derreta a manteiga e doure levemente a cebola picada, adicione a farinha de trigo e mexa bem.
  • Vá adicionando o leite aos poucos, sempre mexendo em fogo baixo até que a farinha dissolva completamente.
  • Em seguida adicione o creme de leite, o vinho, a noz moscada, a mostarda e o sal.
  • Mexa até entrar em fervura.
  • Num refratário, acondicione os medalhões jogando por cima o caldo da carne.
  • Cubra com o molho e leve ao forno baixo pré-aquecido por 05 minutos.

Fonte: http://cozinharfazbem.blogspot.com.br