Ingredientes:

• 1 peça de filé mignon
• Sal (a gosto)
• Pimenta do reino (a gosto)
• Azeite de oliva
• Manteiga com ervas (opcional)

Modo de Preparar:

• Primeiramente, e somente se for necessário, limpe o filé mignon para retirar qualquer gordura extra.
• Deixe-o no freezer para endurecer um pouco, isso facilita na hora de cortar os medalhões.
• Cuidado para a carne não congelar.
• Coloque cerca de 1 xícara de azeite de oliva em um prato fundo ou tigela.
• Corte os medalhões com uma largura de 2 centímetros.
• Jogue uma pitada de sal e outra de pimenta de cada lado do medalhão.
• Coloque uma frigideira ou chapa no fogo e deixe esquentar bem.
• Passe o medalhão no azeite de oliva e depois coloque-o para fritar.
• O que queremos aqui é selar a carne, ou seja, fritá-la de todos os lados para evitar que o suco saia dela.
• Então primeiro vamos fritar de um lado por alguns minutos, e depois do outro, selando a carne completamente.
• O tempo de fritura pode variar, dependendo de vários fatores: fogão, frigideira, grossura da carne, etc.
• O importante é continuarmos virando a carne até estar totalmente selada.
• Aí podemos retirar o medalhão (para quem gosta de carne mal passada) ou deixá-lo fritando mais um pouco, para que a carne fique bem passada.
• Para servir, coloque 1 colher de chá de manteiga com ervas finas (fácil de encontrar no mercado) ou manteiga comum mesmo sobre o medalhão e deixe derreter.
• Dá um visual muito legal!
• Pra incrementar: frite fatias de bacon e sirva junto com os medalhões, também fica muito bom.

Fonte: http://iniciantenacozinha.com

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de água
• 1 alho
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (sopa) de cebola
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 200 g de filé mignon
• 3 colheres (café) de maizena
• 1 colher (sopa) de molho inglês
• 2 fatias de pão de fôrma
• 1 colher (sopa) de salsa
• 100 ml de suco de uva
• ½ colher (sopa) de tomilho
• 12 uvas

Modo de Preparar:

Prepare os Filés:

• Corte o filé mignon em bifes.
• Em uma vasilha, coloque o pão de fôrma sem casca, esfarelado, a salsa picada, a cebola ralada, o alho amassado, 1 colher de água, o molho inglês e o tomilho.
• Misture bem até obter uma pasta e coloque entre os bifes, como se fosse um sanduíche.
• Passe levemente sobre a farinha de trigo e feche no centro com um palito.
• Em uma frigideira, coloque o azeite e frite os bifes em fogo médio.
• Retire da frigideira.

Prepare o Molho:

• Numa panela, coloque o suco de uva, 50 ml de água e a maizena.
• Deixe ferver até engrossar.
• Acrescente as uvas (rosê) e deixe cozinhar por 5 min.
• Regue os bifes

Fonte: http://www.bowl.com.br

Ingredientes:

• 1 peça pequena (1 kg) de filé mignon (parte central)
• Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• Sal a gosto
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 250 g de mussarela de búfala picada
• Folhas de 8 ramos de manjericão
• 4 colheres (sopa) de óleo

Modo de Preparar:

• Ligue o forno à temperatura alta.
• Limpe o filé mignon e retire as aparas.
• Amarre o filé com barbante de cozinha no sentido do comprimento em intervalos de 2,5 cm.
• Tempere com sal e pimenta em toda a superfície.
• Aqueça o óleo numa panela grande, disponha a carne e frite por 7-10 minutos, ou até dourar de maneira uniforme.
• Retire do fogo, transfira para uma assadeira e leve ao forno por 10 minutos.
• Retire do forno e elimine o barbante.
• Em seguida, faça cortes na carne de 1 cm a 1,5 cm de espessura (como se fosse fatiar), mas não corte até o final.
• Distribua entre as fatias as folhas de manjericão e a mussarela de búfala.
• Regue com o azeite de oliva e polvilhe um pouco mais de sal.
• Volte o filé mignon ao forno e deixe por mais 5 minutos, ou até a mussarela derreter.
• Retire do forno, separe as fatias de carne e sirva em seguida.

Fonte: Revista Menu – http://www.muitomaisreceitas.com.br