Arquivo da tag: Filé Mignon de Porco

Canelone de Filé de Porco

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Ingredientes:

  • 10 canelones para rechear
  • 1 kg de filé-mignon de porco
  • 500 g de ricota
  • 30 folhas de manjericão
  • ½ l de leite
  • 1 colher de manteiga
  • 2 colheres de farinha de trigo
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga, acrescente a farinha e após o leite, mexa sem parar até engrossar. Reserve.
  • Corte em dados o filé e cozinhe na manteiga.
  • Junte o molho, o filé, a ricota, e os temperos formando uma pasta.
  • Recheie os canelones.
  • Leve ao forno por 30 minutos.

Fonte: www.peetersplace.com.br

Filé de Porco à Pururuca

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Ingredientes:

  • 500 g de pele de porco curada (pururuca)
  • 1 kg de filé mignon de porco limpo
  • 5 claras
  • 1 litro de óleo de soja

Emulsão de Pimenta Biquinho

  • 100 g de pimenta biquinho sem as sementes
  • Alho e tomilho picado a gosto
  • 100 ml de azeite

Modo de Preparar:

  • Num processador ou liquidificador coloque 500 g de pele de porco curada (pururuca) e bata até que fique uma farinha granulosa. Reserve.
  • Tempere 1 kg de filé mignon de porco limpo com sal e pimenta do reino, depois passe em 5 claras e imediatamente na pele granulada.
  • Frite em 1 litro de óleo quente até ficar levemente dourado de 3 a 5 minutos.
  • Sirva com purê de mandioquinha (batata baroa) e couve refogada no alho e uma emulsão de pimenta biquinho.

Emulsão de Pimenta Biquinho

  • Numa assadeira coloque 100 g de pimenta biquinho sem as sementes, alho e tomilho picado a gosto e 50 ml de azeite e asse em forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos coberto com papel alumínio.
  • Depois deste tempo transfira para o liquidificador e bata com mais 50 ml de azeite até ficar homogêneo.

Fonte: http://www.mundodesabores.com.br