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Bacalhau Assado com Gergelim

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bacalhau-assado-com-gergelimIngredientes:

  • 1,5 kg de filés de bacalhau
  • 1 colher [chá] de manteiga derretida
  • 1 colher [chá] de suco de limão
  • 1 colher [chá] de estragão seco
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 1 colher [sopa] de sementes de gergelim

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno e forre uma assadeira com papel-alumínio.
  • Coloque os filés de bacalhau e pincele com a manteiga.
  • Tempere com o suco de limão, estragão, e pimenta-do-reino; polvilhe as sementes de gergelim.
  • Grelhe o peixe no forno preaquecido até que a carne fique opaca e branca, cerca de 10 minutos.

Fonte: All Recipes – http://www.receitasdecomida.com.br (foto: Receitas de Comida)

Bacalhau Grelhado na Churrasqueira

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bacalhau-grelhado-na-churrasqueiraIngredientes:

  • 2 filés de bacalhau fresco
  • 1 colher [sopa] de tempero cajun
  • ¼ de colher [chá] de sal
  • ½ colher [chá] de pimenta-do-reino
  • 2 colheres [sopa] de manteiga
  • Suco de 1 limão
  • 2 colheres [sopa] de cebolinha verde picada

Modo de Preparar:

  • Acenda a churrasqueira.
  • Tempere ambos os lados do bacalhau com cajun, pimenta limão e sal.
  • Aqueça a manteiga em uma panela pequena, junte o suco de limão e cebolinha e cozinhe até que a cebola fique macia cerca de 3 minutos.
  • Coloque o bacalhau na churrasqueira até que comece a dourar, cerca de 3 minutos de cada lado.
  • Regue com a mistura de manteiga enquanto grelha.

Fonte: All Recipes – http://www.receitasdecomida.com.br (foto: Receitas de Comida)

Bacalhau com Pimenta-Biquinho Fresca

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Ingredientes:

  • 1 kg filé de bacalhau (usei o do porto)
  • ½ pimentão verde
  • ½ pimentão amarelo
  • ½ pimentão vermelho
  • 3 batatas médias
  • 1 cebola média
  • 4 dentes de alho espremidos
  • 1 xícara (chá) de pimenta-biquinho (tem que ser a fresca, não serve a em conserva)
  • Azeitonas portuguesas
  • Salsinha
  • Cebolinha
  • Azeite

Modo de Preparar:

  • Dessalgar o bacalhau 1 dia antes.
  • Lavo e coloco numa vasilha dentro da geladeira e vou trocando a água sempre que lembro.
  • Descasque e pique as batatas ao meio e depois em meia lua de máximo 1 dedo de espessura, reserve.
  • Pique os pimentões em tiras de, no máximo, 1 dedo de espessura, a cebola, e reserve junto com as pimentas biquinho.
  • Pique a cebolinha e salsa e também reserve.
  • Cozinhe o bacalhau já dessalgado até ferver e sentir que ao espetar o garfo está macio.
  • Retire o bacalhau e reserve a água do cozimento.
  • Verifique se está sem espinhas e pique em tiras generosas (ele vai despedaçar depois sozinho), reserve.
  • Cozinhe as batatas na água do bacalhau até ficarem macias, mas não muito.
  • Quando o garfo espetar, desligue a panela e escorra a água.
  • Aqueça a panela de barro no fogo alto e regue com bastante azeite, quando achar que está quente, acrescente o alho espremido e deixe dourar, junte a cebola para não queimar o alho (senão amarga).
  • Coloque o bacalhau e mexa com colher de pau até fritar um pouco.
  • Coloque primeiro os pimentões e mexa um pouco, tampe a panela por uns minutinhos para apurar sabor.
  • Coloque as pimentas biquinho e tampe um pouco.
  • Deixe o fogo brando a partir daí (panela de barro esquenta muito e não é necessário fogo alto depois de aquecer).
  • Acrescente as batatas cozidas e regue com mais azeite.
  • Junte as azeitonas portuguesas e tampe a panela por mais alguns minutos
  • Destampe e prove o sabor, dificilmente precisa de mais sal, o próprio sabor do bacalhau mesmo dessalgado já é suficiente.
  • Desligue a panela e coloque salsinha e cebolinha.
  • Sirva com arroz branco ou arroz com brócolis.
  • Eu uso panela de barro, mas pode ser feito em qualquer panela.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br