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Macarrão ao Alho e Óleo e Anchova

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Macarrão ao Alho e Óleo e AnchovaIngredientes:

  • 250 g de macarrão espaguete
  • 4 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • 2 colheres (sopa) de alho bem picado
  • 2 filés de anchova em conserva
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Leve uma panela grande com água salgada para ferver.
  • Quando ferver, coloque o macarrão e cozinhe até ficar al dente.
  • Enquanto o macarrão cozinha esquente o azeite em fogo baixo numa frigideira grande.
  • Adicione o alho e deixe pegar gosto até o macarrão ficar pronto.
  • Fique de olho para não queimar e diminua o fogo se precisar.
  • Escorra o macarrão, reservando 1 xícara da água do cozimento.
  • Coloque a anchova na frigideira e amasse-a grosseiramente com uma colher de pau ou garfo.
  • Dê uma fritada rápida e então junte o macarrão à frigideira.
  • Misture bem o macarrão na frigideira, colocando um pouco da água do cozimento só para dar uma umedecida.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto e sirva imediatamente.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Sopa de Brócolis e Anchovas

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola pequena sem casca cortada em cubos
  • 1 dente de alho descascado e picado
  • ¼ de colher (chá) de pimenta-calabresa
  • 100 g de anchovas escorridas
  • 1 xícara de molho de tomate
  • 3 colheres (sopa) de vinho branco seco
  • 5 xícaras de caldo de legumes
  • 2 xícaras de brócolis
  • 2 xícaras de massa de macarrão do tipo concha
  • Sal e pimenta a gosto
  • Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande aqueça o azeite e em seguida junte a cebola, o alho e a calabresa.
  • Mexa bem e acrescente as anchovas inteiras.
  • Cozinhe uns 6 minutos sempre mexendo.
  • Passados os 6 minutos, juntar o molho de tomate e o vinho.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Deixe ferver e tampe a panela.
  • Abaixe o fogo e cozinhe em torno de 12 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Passados os 12 minutos, adicione o caldo de legumes.
  • Deixe ferver novamente e junte os brócolis, deixando cozinhar em torno de 5 minutos.
  • Junte a massa de macarrão, e cozinhe até a massa ficar al dente (cerca de 8 minutos).
  • Corrija o sal e pimenta, divida as porções e sirva com queijo parmesão ralado.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Molho de Anchovas à Italiana

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Ingredientes:

  • 2 maços de salsa fresca picadinhos
  • 50 g de filés de anchova escorridos e picados
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 ½ colher (sopa) de extrato de tomate
  • 4 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
  • 8 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela média, misture bem a salsa, as anchovas e o alho.
  • Acrescente o extrato de tomate, o vinagre, o azeite e mexa.
  • Sirva em temperatura ambiente.

Fonte: http://allrecipes.com.br

Salada de Penne com Anchova

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Ingredientes:

  • 1 colher [chá] de sal
  • 2 colheres [sopa] de manjericão picado
  • 125 g de macarrão tipo penne
  • 100 g de vagem
  • 2 pimentões vermelhos médios
  • 1 cenoura média

Molho:

  • ¼ de xícara [chá] de cebola-roxa picada
  • 1 colher [sopa] de azeite
  • 1 colher [chá] de sal
  • 1 colher [chá] de vinagre
  • 4 tomates pequenos, sem pele e sem sementes, picados,
  • 4 filés de anchova cortados em pedaços pequenos
  • 1 dente de alho picado

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a vagem, a cenoura e o pimentão no vapor até ficarem macios.
  • Passe na água fria e escorra.
  • Corte a vagem em pedaços de 3 cm e a cenoura em palitos de 3 cm.
  • Retire a pele e as sementes dos pimentões.
  • Corte-os em quadrados de 1 cm.
  • Reserve.
  • Numa panela grande, coloque 1,5 l de água.
  • Tampe leve ao fogo alto e deixe ferver.
  • Junte 2 colheres [chá] de sal, misture e deixe ferver novamente.
  • Acrescente o macarrão de uma só vez, misture e cozinhe sem tampar até ficar al dente.
  • Escorra.
  • Passe em água fria e escorra novamente.

Molho:

  • Aqueça o azeite em fogo baixo e frite a cebola e o alho, mexendo, até ficarem macios.
  • Junte o sal.
  • Acrescente o tomate e a anchova e cozinhe em fogo médio, mexendo, até o tomate desmanchar.
  • Retire do fogo, misture o vinagre e deixe esfriar.
  • Misture o macarrão com o molho e os legumes reservados.
  • Polvilhe com o manjericão e sirva.

Fonte: http://cybercook.com.br

Spaghetti com Miolo de Pão e Anchovas

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Ingredientes:

  • 280 g de spaghetti
  • 5 anchovas no azeite
  • 6 fatias de pão de fôrma
  • 40 g de cebola
  • 40 g de aipo
  • Óleo, sal e salsinha a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o spaghetti al dente, numa panela com bastante água e uma pitada de sal.
  • Triture as fatias do pão de forma, obtendo uma farinha.
  • Pique muito fino a cebola e as costas do aipo e refogue com 3 colheres de óleo.
  • Acrescente a farinha do pão misturando bem e deixar tostar.
  • Por fim acrescente as anchovas cortadas em pedaços.
  • Tempere a massa com este molho, completando o prato com uma colher de salsinha picada.

Fonte: http://cybercook.com.br