Arquivo da tag: Filé de Anchova

Caesar Salad 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 6 fatias de pão de fôrma sem casca;
  • 12 colheres (sopa) de azeite de oliva;
  • 20 filés de anchova em conserva;
  • 2 dentes de alho descascados;
  • 1 colher (chá) de mostarda;
  • 1 colher (sopa) de suco de limão;
  • 2 colheres (sopa) vinagre de vinho branco;
  • 3 colheres (sopa) de maionese;
  • 2 pés de alface-americana ou romana;
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso;
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto.

Modo de Preparar:

  • Preaqueça o forno a 180°C.
  • Corte as fatias de pão de fôrma em cubos pequenos (1 cm).
  • Unte uma assadeira (21×31 cm) com 1 colher (sopa) de azeite de oliva.
  • Arrume os cubos de pão de fôrma na assadeira e leve ao forno por 10 minutos ou até dourarem.
  • Retire os pães e reserve.

Molho:

  • Colocar no copo do liquidificador as anchovas, o alho, a mostarda, o suco de limão e o vinagre.
  • Bata por 3 minutos ou até ficar homogêneo.
  • Acrescente a maionese e bata por mais 1 minuto.
  • Sem parar de bater, junte o azeite em fio.
  • Transfira para uma tigela e misture o sal e a pimenta do reino.
  • Cubra a tigela com filme-plástico e reserve.
  • Lave as folhas de alface e seque com a toalha de papel.
  • Rasgue as folhas grosseiramente e coloque-as em uma saladeira.
  • Cubra com molho e salpique os croutons e o queijo parmesão.
  • Sirva em seguida.

Fonte: www.peetersplace.com.br

Fondue de Peixe 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 400 g peixe para sopa (aparas, cabeças)
  • 1 kg filé de pescada-branca
  • Filé de anchova
  • Cebolas
  • Pepinos pequenos em vinagre
  • 1 l água
  • 100 g maionese
  • Alcaparra
  • 2 ramos salsa
  • Estragão
  • Sal
  • Pimenta em grão
  • 1 colher (chá) de mostarda
  • 1 colher (café) de açúcar
  • 1 pitada funcho
  • 2 cravos-da-índia (cravinho)
  • Pão torrado para acompanhar
  • Limão para decorar
  • Ramos de salsa para decorar

Modo de Preparar:

  • Para o caldo descasque uma das cebolas e pique-a miudinho, bem como o pepino, a anchova e as alcaparras e junte tudo à maionese.
  • Acrescente as especiarias, a mostarda e o açúcar e mexa bem.
  • Lave o peixe para sopa e leve ao lume, deixando ferver, numa caçarola coberto com água.
  • Adicione a outra cebola descascada, partida ao meio e com os cravos espetados.
  • Tempere com pimenta em grão e deixe cozinhar em lume brando durante 30 minutos.
  • Limpe os filés, corte-os em cubos com cerca de 3 cm e coloque-os numa travessa decorada com rodelas de limão e ramos de salsa.
  • Sirva a travessa de peixe e o molho de maionese.
  • Acenda a lamparina e leve o caldo do peixe coado no recipiente da fondue para a mesa.
  • Regule a temperatura para que o caldo fumegue ligeiramente sem levantar fervura.
  • Cada um deverá espetar no peixe, mergulhá-los no caldo até cozinharem.
  • Coma com pão e com o molho.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com – Portugal

Aspargo Picante

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 lata de aspargos longos;
  • 6 filés de anchova em óleo;
  • 1 colher (sopa) de salsa picadinha;
  • Caldo de ½ limão;
  • Azeite;
  • Pimenta-do-reino;
  • Sal.

Modo de Preparar:

  • Escorra os aspargos e arrume-os em uma travessa.
  • Prepare o molho picante aquecendo ligeiramente o azeite e acrescentando as anchovas amassadas com um garfo, a salsa, o caldo de limão, sal e pimenta.
  • Mexa e deixe corar um pouco.
  • Retire do fogo e despeje sobre os aspargos na hora de servir.

Fonte: http://jornaldodia.com.br

Sardinha à Italiana

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de sardinha limpa
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 1 talo de salsão picado
  • Folhas de manjericão picadas
  • Suco de 2 limões
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 2/3 de xícara (chá) de alcaparras escorridas e picadas
  • 8 filés de anchova em conserva picados
  • ½ xícara (chá) de pepinos em conserva pequenos picados

Modo de Preparar:

  • Lave as sardinhas em água corrente e enxugue-as com papel-toalha.
  • Reserve.
  • Aqueça o azeite numa frigideira antiaderente, em fogo médio, e refogue a cebola, o salsão e as folhas de manjericão por 3 minutos.
  • Acrescente a sardinha, regue com o suco de limão e cozinhe em fogo brando por 5 minutos.
  • Regue com um pouco de vinagre e tempere com a pimenta.
  • Deixe o vinagre evaporar um pouco.
  • Quando o peixe estiver cozido, retire-o do molho e deixe esfriar.
  • Misture as alcaparras, a anchova e os pepinos no molho e deixe ferver por 5 minutos.
  • Despeje o molho sobre as sardinhas e deixe macerar por 2 horas antes de servir.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Cabelo de Anjo com Anchovas

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • ½ kg de massa cabelo de anjo
  • 16 filezinhos de anchovas
  • ½ xícara de azeite
  • 2 colheres de salsa picadinha
  • Pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

  • Cortar em pequenos pedaços os filés de anchovas, fritando-os no azeite, em panela grande.
  • Depois de escorrida, a massa deve ser colocada na panela, polvilhando-se com a salsa picada e a pimenta-do-reino.
  • Mexa rapidamente e sirva.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com