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Filé de Festa

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Filé de Festa
Filé de Festa
Ingredientes:
Filé:
  • 4 bifes de filé-mignon com ½ cm de espessura
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1/3 de xícara (chá) de vinagre balsâmico
  • 1 colher (chá) de tomilho
  • ¼ de xícara (chá) de água
  • 2 colheres (sopa) de manteiga gelada
Para untar:
  • Azeite
Purê:
  • 2 xícaras (chá) de feijão-carioquinha cozido e escorrido
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 4 abobrinhas
Arroz:
  • 1 ½ xícara (chá) de arroz branco cozido
  • 1 ovo
  • Sal
  • ½ xícara (chá) de queijo

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Avestruz ao Molho de Vinho Tinto

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 200 g de avestruz em filés
  • 100 ml de vinho tinto
  • 30 ml de vinho do porto
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca

Modo de Preparar:

  • Corte o filé em cubos e tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Em uma frigideira coloque meia colher de manteiga para esquentar.
  • Quando estiver quente ponha o filé e acrescente o vinho tinto e o vinho do porto.
  • Finalize com meia colher de manteiga para encorpar o molho.

Dicas:

  • Os acompanhamentos mais indicados para carne de avestruz são os purês, como o de mandioquinha, de batata ou de mandioca.
  • Para deixar o prato ainda mais leve, use arroz integral e legumes refogados ou no vapor para acompanhar.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br