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Feijão Tropeiro 11

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Ingredientes:

  • 500 g de feijão carioquinha ou roxinho
  • 125 g de torresmo
  • 125 g de linguiça de porco
  • 100 g de toucinho defumado ou bacon
  • 3 ovos
  • Farinha de mandioca
  • Cebolinha picada
  • Salsinha picada
  • 1/2 pimenta dedo-de-moça picada
  • 1 dente de alho picado
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 colher (sopa) de banha de porco ou óleo
  • Sal a gosto
  • 1 maço de couve-manteiga

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão, ponha o feijão e complete com água, o suficiente para cobrir os grãos.
  • Cozinhe por cerca de 40 minutos ou até que o feijão esteja cozido, mas os grãos firmes. Escorra o feijão, tirando toda a água e reserve.
  • Corte a linguiça em rodelas finas. Reserve.
  • Corte o torresmo em cubos de 1 cm.
  • Coloque-o numa panela pequena e frite por 15 minutos em fogo baixo.
  • Em seguida, aumente o fogo e deixe fritar até que o torresmo fique dourado e crocante. Reserve.
  • Corte o bacon em fatias pequenas e reserve.
  • Frite os ovos, misturando-os. Reserve.
  • Corte a couve bem fininha.
  • Na frigideira coloque uma colher de azeite, frite 1 dente de alho picadinho até dourar, junte a couve e refogue bem.
  • Acrescente o sal e mexa. Reserve.
  • Coloque a banha de porco numa frigideira e em fogo baixo, derrete-a.
  • Coloque o bacon e deixe fritar.
  • Junte as linguiças cortadas em rodelinhas finas e deixe fritar também.
  • Junte a cebola; o alho, a pimenta e refogue.
  • Despeje o conteúdo da frigideira na panela em que está o feijão.
  • Cozinhe em fogo baixo por cinco minutos e acrescente os ovos.
  • Deixa cozinhar por alguns minutos e junte a farinha de mandioca aos poucos, mexendo cuidadosamente com um garfo, para não amassar os grãos de feijão.
  • Prove o sal e polvilhe com salsinha picada.
  • Enfeite com o torresmo e a couve.
  • Sirva imediatamente.

Dicas:

  • O feijão que deve ser cozinhado apenas com água.
  • A farinha de mandioca pode se substituída por farinha de milho em flocos.
  • A linguiça de porco pode ser substituída por linguiça calabresa.

Fonte: http://cafezinhodascinco.blogspot.com.br

Feijão Gordo 01

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Ingredientes:

  • 1 kg de feijão cozido
  • 200 g de linguiça
  • 200 g de bacon, tudo frito,
  • 1 cebola grande picada
  • 6 dentes de alho picados
  • 1/2 colher (sopa) de sal
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 6 pimentas-de-cheiro

Modo de Preparar:

  • Numa panela com um pouco de óleo doure a cebola e o alho.
  • Acrescente os demais ingredientes.
  • Mexa bem.
  • Junte na panela com o feijão cozido, mexa e, por último, acrescente a pimenta-de-cheiro.
  • Deixe ferver e está pronto o feijão gordo.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com

Tutu de Feijão com Bacon

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Ingredientes:

  • 1 embalagem de bacon em cubos
  • 1 cebola média cortada em cubos pequenos
  • 1 dente de alho picado
  • 3 xícaras (chá) de feijão cozido batido no liquidificador
  • ½ xícara (chá) de farinha de mandioca
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
  • Cebolinha picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela, doure o bacon em sua própria gordura.
  • Junte a cebola e o alho e refogue por 3 minutos.
  • Adicione a pasta de feijão e 1 xícara (chá) de água quente.
  • Mexa bem e, aos poucos, junte a farinha de mandioca.
  • Quando ferver, tempere com sal e pimenta, desligue o fogo e finalize com a cebolinha.
  • Sirva em seguida

Fonte: http://www.sadia.com.br

Petisco Benditutu’s

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Ingredientes:

Tutu:

  • 3 xícaras de feijão pronto
  • 2 ovos
  • 1½ xícara de farinha de mandioca
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 50 g de carne seca pronta
  • 50 g de linguiça calabresa pronta
  • 15 g alho
  • 15 g de cebola
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 200 g de couve refogada

Molho:

  • 1 copo de suco de laranja
  • 40 ml de cachaça
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de cebola
  • Sal a gosto
  • 1 caixa de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de maionese

Refogado:

  • 100 g de carne seca
  • 2 batatas inglesas
  • ½ xícara de cebola picada
  • 1 colher (café) de alho picado
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de extrato tomate
  • ½ tomate
  • 1 colher (sopa) de azeitona picada
  • Salsa a gosto

Modo de Preparar:

Tutu:

  • Tempere o feijão com alho, cebola e sal a gosto.
  • Em seguida bata a mistura no liquidificador até obter uma massa uniforme e reserve.
  • Em uma frigideira, acrescente manteiga e dois ovos.
  • Em seguida, coloque azeite, carne seca, lingüiça, alho e cebola, misture e adicione a massa de feijão.
  • Adicione farinha de mandioca, misture e acrescente farinha de trigo.
  • Mexa até obter o ponto de massa Choux (massa que fica oca ao ser assada).
  • A seguir, espalhe a massa em um tabuleiro, espere esfriar e leve à geladeira, até obter consistência.
  • Corte em quadrados, empane em farinha amarela e frite.

Molho:

  • Em um refratário, misture o suco de laranja, a maionese, a cachaça, o creme de leite, sal e açúcar até que fique uma mistura homogênea.
  • Logo em seguida, em uma frigideira no fogo médio, refogue a cebola no azeite até dourar.
  • Feito isso, junte a mistura anterior e refogue até obter um molho consistente.

Refogado:

  • Em uma frigideira coloque alho, cebola e azeite, e refogue até que a cebola fique dourada.
  • Em seguida, junte os demais ingredientes e refogue até obter uma mistura coesa.
  • Refogue a couve em fatias finas, o quanto baste, em azeite e alho, para a montagem do prato.

Montagem:

  • Pegue a couve refogada e com a mesma faça uma espécie de “cama” para acomodar os empanados.
  • Sirva o refogado em um ramequim (uma louça pequena), e coloque ao lado dos empanados.

Fonte: Benditho Bar – http://gnt.globo.com – Comida de Buteco 2011

Petisco Sonho Meu

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Ingredientes:

  • 1 kg de músculo
  • 500 g de feijão andu
  • 1 tomate médio sem sementes, em cubos
  • 1 cebola média cortada em cubos
  • 200 g de linguiça calabresa em rodelas
  • 200 g de bacon
  • 1 colher (sopa) de tempero de alho e sal
  • 1 colher (sopa) de colorau
  • Óleo, o quanto baste
  • 1 kg de mandioca amarela
  • 1 colher (sopa) de manteiga de garrafa
  • 1 colher (café) de sal
  • Pimentões verde, vermelho e amarelo (1 de cada) cortados em tiras
  • Cheiro verde e pimenta biquinho a gosto
  • Requeijão escuro ralado

Modo de Preparar:

  • Corte a carne em cubos e tempere com alho e sal.
  • Refogue a carne com um fio de óleo e o colorau e cozinhe na pressão por 20 minutos.
  • Cozinhe o feijão andu com a linguiça calabresa em rodelas de 15 a 20 minutos, depois de cozido, escorra o caldo e reserve.
  • Frite o bacon, a cebola, acrescente o tomate em cubos, os pimentões e em seguida o feijão com a linguiça calabresa.
  • Depois junte o refogado à carne já cozida.

Mandioca

  • Cozinhe a mandioca com sal e deixe cozinhar até quase desmanchar.
  • Depois acrescente a manteiga de garrafa.
  • Monte o prato com o refogado de carne e a mandioca.
  • Enfeite com cheiro verde e pimenta biquinho a gosto, e salpique o requeijão em cima da mandioca.

Fonte: Bar do Zezé – http://gnt.globo.com – Comida de Buteco 2011