Arquivo da tag: Essência de Abacaxi

Rosca de Natal 03

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Rosca de Natal 03

Ingredientes:

Massa:

  • 1 lata de leite condensado
  • 300 ml de água
  • 150 ml de óleo
  • 1 colher (sopa) de essência de abacaxi
  • 4 ovos inteiros
  • 100 g de fermento fresco em tablete
  • 1 kg de farinha de trigo peneirada
  • 2 xícaras (chá) de frutas cristalizadas
  • 1 xícara (chá) de uvas-passas escuras sem caroço banhadas no conhaque
  • 2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro misturado com ½ colher (sopa) de canela para polvilhar
  • Fondant
  • Cerejas coloridas, nozes e frutas cristalizadas para decorar.

Fondant de açúcar:

  • 4 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro
  • Suco de 2 limões

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Bala de Gelatina com Cachaça

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Bala de Gelatina com CachaçaIngredientes:

  • 1 folha de gelatina branca
  • 1 folha de gelatina vermelha
  • 1 copo (americano) de água
  • 1/2 kg de açúcar
  • 1/3 de copo (americano) de cachaça
  • 1 colher (café) de essência de abacaxi
  • Açúcar cristal para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Ponha as gelatinas de molho na água.
  • Leve ao fogo baixo para dissolver e junte o açúcar.
  • Ferva até o ponto de bala.
  • Junte a cachaça e retire do fogo.
  • Ponha a essência, mexa e despeje em uma assadeira.
  • Espere até o dia seguinte.
  • Corte em pedaços e passe no açúcar cristal.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Trufa Cremosa de Abacaxi e Hortelã

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Ingredientes:

Massa:

  • 500 g chocolate branco
  • 3 colheres (sopa) de creme de leite
  • ½ xícara (chá) de abacaxi picado, cozido e espremido
  • 1 colher (chá) de essência de abacaxi
  • 4 ramos de hortelã lavados e picados

Cobertura:

  • 400 g de cobertura fracionada meio amargo

Modo de Preparar:

Massa:

  • Derreta o chocolate branco no micro-ondas, potência média, por cerca de 2 minutos e 30 segundos.
  • Em seguida, junte o creme de leite, o abacaxi e a hortelã picadinho.
  • Misture bem, cubra com filme-plástico e leve à geladeira para adquirir consistência.
  • Modele as trufas, acomode-as sobre uma superfície forrada com papel-manteiga e volte à geladeira

Para Banhar:

Derreta a cobertura meio amarga.

  • E com o auxílio de um garfo, mergulhe cada trufa no chocolate e retire dando algumas “batidinhas” sobre o próprio chocolate, eliminando os excessos e formando uma cobertura fina e uniforme.
  • Coloque as trufas recém-banhadas sobre a superfície forrada com papel-manteiga e leve à geladeira por cerca de 5 minutos, para secar.

Fonte: Chef Ana Paula – www.catiafonseca.com.br

Trufa com Recheio de Abacaxi

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Ingredientes:

  • 500 g de chocolate ao leite
  • 1 caixinha de creme de leite sem soro (250 g)
  • 1 colher (sopa) de essência de abacaxi
  • 1 colher (sopa) de mel

Recheio:

  • 1 abacaxi, descascado e picado bem miudinho
  • 4 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 pacote de coco ralado (100 g)

Cobertura:

  • 500 g de chocolate ao leite

Modo de Preparar:

  • Leve o creme de leite ao fogo, deixe até que comece a ferver,
  • Desligue o fogo e acrescente o chocolate ao leite bem picadinho e mexa até que derreta por completo
  • Em seguida coloque o restante dos ingredientes.
  • Deixe esfriar e leve a geladeira para que fique firme, no ponto de poder abrir com a mão para poder rechear.
  • Enrole-as e banhe.

Recheio:

  • Descasque o abacaxi corte-o bem miudinho, para que se desmanche fácil.
  • Coloque numa panela junto com os outros ingredientes,
  • Vá mexendo até que fique bem apurado, que desgrude bem da panela, reserve deixe esfriar e leve a geladeira, até que dê para enrolar.

Cobertura:

  • Derreta o chocolate ao leite e mexa até que esfrie, em seguida banhe as trufas

Dicas: O bom é fazer um dia antes, para que a massa da trufa fique mais firme.

Fonte: http://www.sociedadedigital.com.br