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Doce de Batata-Doce 06

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Doce de Batata-Doce 06Ingredientes:

  • 300 g de batata-doce
  • 300 g de açúcar
  • Quanto baste de cravo-da-índia

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a batata-doce.
  • Em seguida coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo.
  • Mexa sempre até que solte bem do fundo.
  • Este será o ponto de enrolar.
  • Utilize sempre fogo baixo.
  • Faça bolinhas e passe em açúcar cristal.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Arroz-Doce com Caramelo

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Arroz-Doce com CarameloIngredientes:

Arroz de leite:

  • 135 g de arroz arbóreo
  • 1 l de leite integral
  • 100 g de açúcar
  • 2 favas de baunilha
  • 250 g de creme de leite fresco

Molho de caramelo:

  • 150 g de açúcar
  • 40 g de glicose
  • 60 ml de água + 90 ml de água
  • ½ g de flor de sal
  • 160 ml de creme de leite fresco
  • 3 ml de baunilha líquida
  • 40g de açúcar

Modo de Preparar:

Arroz de leite:

  • Na panela, coloque leite, açúcar e baunilha; quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe até que o arroz esteja cozido, mexendo sempre.
  • Deixe esfriar, colocando na geladeira por ao menos 2 horas.
  • Bata o creme de leite ao ponto de chantilly e adicione delicadamente ao arroz-doce gelado.

Molho de caramelo:

  • Na panela, coloque açúcar e água, mexendo sempre.
  • Quando começa a ferver, adicione glicose e mexa mais um pouco, deixando ficar no fogo até se tornar um caramelo escuro.
  • Em seguida, deixe soltar o restinho do fundo com água quente.
  • Em outra panela, acrescente creme de leite, baunilha e açúcar.
  • Leve ao fogo e quando começa a ferver, adicione ao caramelo.

Fonte: http://receitas.ig.com.br

Brigadeiro de Café com Paçoca

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Ingredientes:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 colheres (chá) de café solúvel
  • 5 paçocas trituradas

Modo de Preparar:

  • Coloque todos os ingredientes em uma panela e mexa bem até dar o ponto que deseja.
  • Pode ser mais cremoso para comer de colher ou mais durinho para enrolar.

Fonte: http://www.culinaristico.com.br

Miniprestígio

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de leite em pó desnatad0
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 1 colher (chá) de amido de milho
  • 1 colher (chá) de margarina light
  • 120 g de chocolate dietético em barra
  • 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
  • 3 colheres (sopa) de adoçante em pó
  • Coco ralado para polvilhar

Modo de Preparar:

  • No liquidificador, bata o leite em pó, a água, o amido de milho e a margarina.
  • Despeje essa mistura numa panela e junte ao chocolate picado e ao leite.
  • Leve ao fogo e mexa até aparecer o fundo da panela.
  • Retire do fogo, acrescente o adoçante, despeje essa mistura em um prato untado e leve à geladeira para esfriar.
  • Depois de gelado, enrole e passe pelo coco ralado.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Bavaroise a La Vanille

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Ingredientes:

  • 350 ml de leite
  • 300 ml de creme de leite
  • 120 g de açúcar
  • 4 gemas de ovo
  • 1 fava de baunilha
  • 3 folhas de gelatina incolor (6 g)

Calda

  • 200 g de morangos
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (chá) de aceto balsâmico
  • Folhas de hortelã para decorar

Modo de Preparar:

  • Coloque as folhas de gelatina grosseiramente picadas para reidratar em água fria. Misture as gemas e o açúcar em uma tigela batendo levemente.
  • Coloque o leite em uma panela com a fava de baunilha aberta ao meio, leve ao fogo baixo até que comece a borbulhar nas bordas da panela.
  • Coloque 1/3 da mistura do leite sobre as gemas e misture.
  • Coloque esta mistura na panela com o leite restante e leve ao banho-maria, mexendo com uma colher de pau até que o creme espesse.
  • O ponto correto é quando cobre as costas da colher com uma película.
  • Retire do fogo, escorra a gelatina reidratada e acrescente à mistura do leite ainda bem quente, misture novamente.
  • Coe em uma peneira e leve esta mistura à geladeira mexendo periodicamente até que esteja levemente gelada (cuidado para não solidificar).
  • Bata o creme de leite em ponto de chantilly e incorpore delicadamente à mistura de gemas.
  • Coloque em uma fôrma ou assadeira de bolo e leve à geladeira por cerca de 6 horas.
  • Prepare a calda de morangos batendo os ingredientes no liquidificador.
  • Desenforme a bavaroise e sirva com a calda decorando com as folhas de hortelã.

Fonte: http://www.cezarliper.com.br