Ingredientes:
- 12 costelinhas de suíno, cerca de 900 g no total,
- 3 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
- 2 colheres (chá) de óleo de girassol
- 1 tira grande de casca de laranja
- 150 ml de suco de laranja
- 1 colher (sopa) de purê de tomate
- 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
- 2 colheres (sopa) de molho inglês
- 1 colher (sopa) de mostarda francesa
- ½ colher (chá) de pimenta-malagueta em pó
Modo de Preparar:
- Preaqueça o forno a 200ºC.
- Tire o máximo de gordura que puder das costelinhas e coloque-as numa panela.
- Cubra com água fria e acrescente 2 colheres [sopa] de vinagre.
- Deixe levantar fervura e cozinhe em fogo brando por 20 minutos, retirando a espuma que se acumula na superfície de vez em quando.
- Enquanto isso, numa panela pequena, misture a colher [sopa] de vinagre restante, o óleo de girassol, a tira de casca e o suco de laranja, o purê de tomate, o açúcar mascavo, o molho inglês, a mostarda e a pimenta-malagueta em pó, e deixe levantar fervura.
- Cozinhe em fogo brando de 4 a 5 minutos ou até reduzir um pouco de volume.
- Escorra as costelinhas e arrume-as, numa só camada, num tabuleiro.
- Jogue por cima o caldo de laranja e vire as costelinhas para que fiquem embebidas nele por igual.
- Cubra frouxamente com papel-alumínio e leve ao forno por 20 minutos.
- Retire o papel-alumínio e asse mais de 20 a 25 minutos, virando e molhando as costelinhas de vez em quando, até que estejam marrom-escuras e carameladas.
- Sirva quente.
Fonte: http://www.accs.org.br