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Vaca Atolada 10

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Ingredientes:

  • 3 litros de água
  • Suco de 1 limão
  • 1 xícara (café) de pinga
  • 1 kg de costela de boi
  • 1/2 xícara (chá) de gordura de porco
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 colher (sopa) de colorau
  • 3 cebolas médias
  • 1 folha de louro
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 ramo de salsa e cebolinha
  • Pimenta-malagueta
  • Mandioca cozida a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande, coloque 2 litros de água, o suco de limão e a pinga.
  • Quando começar a ferver, junte a costela e deixe cozinhar por 20 minutos.
  • Escorra-a e lave em água corrente.
  • Na panela de pressão, aqueça a gordura de porco, junte o alho, o colorau e a costela e mexa até dourar.
  • Pingue água aos poucos (cerca de 1 litro) até formar um caldo grosso.
  • Adicione o resto dos temperos e tampe a panela.
  • Depois de 20 minutos de cozimento na pressão, abra a panela com cuidado, junte a mandioca cozida cortada em pedaços e deixe cozinhar por mais 15 minutos, em fogo brando, com a panela destampada, para que a mandioca pegue o sabor dos temperos.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Vaca Atolada 09

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Ingredientes:

  • 1 kg de costela de vaca cortada em pedaços pequenos
  • 2 cebolas médias picadas
  • 4 dentes de alho amassados
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 5 tomates sem sementes picados
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 1 maço de salsa picado
  • 3 cebolinhas-verdes picadas
  • 1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços

Modo de Preparar:

  • Tempere a costela de vaca em pedaços com a cebola, o alho amassado, sal e pimenta-do-reino.
  • Frite-a no óleo por alguns minutos até dourar.
  • Junte o tomate sem sementes picado, o vinagre, a salsa, a cebolinha-verde e água até cobrir a costela.
  • Cozinhe até a carne ficar macia.
  • Acrescente a mandioca descascada em pedaços e água suficiente para cozinhá-la até amaciar.
  • Deverá ficar um creme grosso com a costela “atolada” nele.

Dica: para acompanhar, sirva com arroz ou farofa d’água.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br