Ingredientes:

• 1 kg de costela de suíno cortada nos ossos
• Sal
• Pimenta do reino
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 folhas de louro
• ¼ de xícara de vinagre
• ¼ de xícara de óleo
• 1 tomate sem pele nem semente cortado em cubos
• 2 xícaras de arroz cru
• Salsinha picada
• Folhas de manjericão picado a gosto

Modo de Preparar:

• Tempere a costela com o sal, a pimenta do reino, a cebola, o alho e louro e o vinagre, deixe de um dia para o outro, no dia seguinte leve ao fogo em uma panela com o óleo e frite as costelas escorridas até dourarem.
• Coloque o tempero e os tomates e deixe fritar, coloque o arroz e cubra com 4 xícaras de água fervente, acerte o sal, abaixe o fogo e deixe cozinhar.
• Quando o arroz estiver cozido coloque a salsinha e o manjericão, mexa bem e sirva.

Dica: se você quiser um arroz mais vermelhinho coloque 1 xícara de molho de tomate logo após o refogado da marinada.

Fonte: http://ronaldorossi.com.br